□ 陳 永 本報記者 江 岱

“無論是盼盼食品還是福建晉江一線品牌，一路走來，它們緊咬實體經(jīng)濟(jì)不放松，始終專注原有行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，形成了品牌競爭力?！痹谂闻问称芳瘓F(tuán)（以下簡稱“盼盼食品”）董事長蔡金垵看來，盼盼食品憑借在數(shù)智賦能、品牌出海、培育新質(zhì)生產(chǎn)力上的率先布局，實現(xiàn)了從一塊面包到國民烘焙大品牌的轉(zhuǎn)變。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會的全面發(fā)展和居民收入水平的日益提升，消費(fèi)者對食品供給多樣化、健康化的需求也不斷增強(qiáng)，食品工業(yè)企業(yè)正迎來更多機(jī)遇與挑戰(zhàn)。以休閑食品起家，近年來不斷聚焦烘焙、飲料、大健康食品產(chǎn)業(yè)的盼盼食品集團(tuán)，目前也面臨著市場不斷擴(kuò)容、品類不斷多元、市場全球化的發(fā)展關(guān)鍵期。

盼盼食品小面包生產(chǎn)線

蔡金垵認(rèn)為，在這個轉(zhuǎn)型發(fā)展過程中，迫切需要培育和發(fā)展屬于食品行業(yè)的新質(zhì)品牌力。他認(rèn)為的品牌力是，第一必須有強(qiáng)大的產(chǎn)品力，第二必須有穿透性的傳播力，第三必須有品牌文化自信力。只有這樣，才能讓品牌走向可持續(xù)發(fā)展的道路。

也因此，盼盼食品從產(chǎn)品力入手，通過與智能制造技術(shù)、信息技術(shù)等深入融合，不斷催生新的產(chǎn)品、服務(wù)模式和生產(chǎn)工藝，這種融合極大地提升了盼盼食品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

近年來，盼盼食品不斷在全國推行5G智能工廠，通過數(shù)字化改造，提高產(chǎn)品效率與品質(zhì)穩(wěn)定性；在原材料供應(yīng)鏈端，盼盼食品的每一個原材料都取自相應(yīng)領(lǐng)域位于世界前三的供應(yīng)商，且采用原產(chǎn)地端對端采購，實現(xiàn)原材料智能化追溯；在產(chǎn)品研發(fā)端，盼盼食品長期與國家食品類工程院院士保持密切接觸，為盼盼提供食品安全、健康營養(yǎng)、研發(fā)生產(chǎn)等專業(yè)支持；在食品安全保障端，盼盼食品的每一塊面包、每一包薯條都有一個電子編碼，可全方位進(jìn)行食品溯源。

在盼盼品牌館中，琳瑯滿目的產(chǎn)品令人目不暇接。其中，一款專門用于北京冬奧會保障的盼盼FD技術(shù)（宇航凍干技術(shù)）面，消耗了52萬桶，被盼盼食品集團(tuán)董事長助理、品牌副總監(jiān)宋長鎮(zhèn)“得意地”推薦。

“這種產(chǎn)品是用FD技術(shù)將新鮮食材在零下30℃真空環(huán)境中進(jìn)行97%左右脫水處理。相比傳統(tǒng)脫水工藝，F(xiàn)D技術(shù)非油炸、無防腐劑添加，營養(yǎng)不流失，實現(xiàn)鎖味、鎖鮮、鎖香，健康無負(fù)擔(dān)?！彼伍L鎮(zhèn)說，面塊原料精選我國小麥黃金種植帶的優(yōu)質(zhì)小麥，配料有新鮮大番茄、農(nóng)家谷飼雞蛋、大塊原汁牛肉和優(yōu)質(zhì)牛骨原湯。僅用3天時間FD面就通過了北京奧組委的嚴(yán)格檢測，成為符合冬奧會標(biāo)準(zhǔn)的頂級食品。

速度與品質(zhì)兼具的背后，是食品科技的迭代升級，也顯示了盼盼高質(zhì)量的品牌力。

吉林松原的玉米、河南的山藥、內(nèi)蒙古的土豆、福建長汀的檳榔芋、青海的藜麥、西藏的青稞、安徽小崗村的黑豆……盼盼在全國建立了規(guī)模多樣的原材料種植基地和18家工廠?！安粌H在國內(nèi)‘圍繞產(chǎn)地建工廠，圍繞工廠建種植養(yǎng)殖基地’，還在原產(chǎn)地采購新西蘭的奶粉、黃油，東南亞的椰子和加拿大的小麥等，將原料供應(yīng)鏈拓展到全球?！彼伍L鎮(zhèn)說。

“總部在福建，車間在全國，研發(fā)在全球”，盼盼先后與德國DMF研究所、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、江南大學(xué)等30多家高等院校和科研單位密切合作，成立研發(fā)實驗室，開發(fā)利用健康食材，盼盼的品牌力在供應(yīng)鏈端顯現(xiàn)無遺。

強(qiáng)大的品牌傳播能夠有效提升品牌的知名度。從北京冬奧會、杭州亞運(yùn)會的官方供應(yīng)商，到即將舉辦的巴黎奧運(yùn)會中國隊贊助商，盼盼食品連續(xù)摘下三大體育盛會的殊榮，同時還是杭州亞運(yùn)會、成都大運(yùn)會官方贊助商。除此之外，盼盼食品還是卡塔爾世界杯冠軍阿根廷國家足球隊的贊助商。通過參與這些國際賽事，盼盼食品大幅提升了品牌自身的價值和美譽(yù)度。

趁著風(fēng)口，盼盼食品積極布局海外市場，品牌出海成為盼盼食品今年發(fā)展的重點(diǎn)。蔡金垵介紹說，近年來，盼盼食品的海外出口量逐年攀升，約占公司銷售量的1/4。去年，盼盼食品自主品牌“panpan”，整體銷量增長50%，其占集團(tuán)出口東南亞市場整體份額的80%左右，出口的國家主要以泰國、緬甸、柬埔寨、菲律賓為主，其他國家目前仍在持續(xù)開拓中。

在盼盼全球化進(jìn)程中，東南亞市場不僅是核心增量市場，還是供應(yīng)鏈全球化的重要一環(huán)。蔡金垵認(rèn)為，東南亞與中國一衣帶水，既有華僑華人龐大的消費(fèi)群體，還擁有大量優(yōu)質(zhì)的食品原材料，在東南亞設(shè)基地，建立廠房，在滿足就近生產(chǎn)銷售的同時，還可以與當(dāng)?shù)卦仙袒ネㄓ袩o，把優(yōu)質(zhì)的原材料進(jìn)口到國內(nèi)，實現(xiàn)對上游供應(yīng)鏈的管控與整合。

“目前中國品牌在國際市場不缺產(chǎn)品力，我們的產(chǎn)品質(zhì)量已達(dá)到很高水平。然而，在品牌力方面，與國際知名品牌相比，我們?nèi)杂写岣??！辈探饒澱f，這些短板不可怕，盼盼食品一定會篤定方向，堅持長期主義，相信經(jīng)過5年、10年的持續(xù)精耕，一定有能力與國際頂尖品牌一較高下。

一個擁有強(qiáng)大文化自信的食品品牌，能夠通過其獨(dú)特的品牌故事、產(chǎn)品質(zhì)量和文化傳承，構(gòu)建起鮮明的品牌形象。2024年，盼盼食品啟動品牌煥新戰(zhàn)略，將品牌定位升級為國民烘焙大品牌，對此，蔡金垵表示該決定恰逢其時，“現(xiàn)在國家越來越強(qiáng)盛，定位為國民烘焙大品牌，首先源于我們的文化自信，源于我們的品牌底蘊(yùn)。生逢盛世，我們需要在這個時候提出這樣一個鮮明的主題”。

近年來，盼盼食品用自己的行動積極弘揚(yáng)中華飲食文化，將其融入產(chǎn)品開發(fā)和品牌傳播中，展現(xiàn)出對中國傳統(tǒng)文化的驕傲和傳承，同時，在國際舞臺上彰顯文化自信，力求成為代表中國食品行業(yè)的品牌。

《中國質(zhì)量報》