干果、干菜產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果

國家質(zhì)檢總局  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

干果、干菜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的產(chǎn)品。目前市場上銷售量較大的干菜有銀耳、干筍、黃花菜等，干果有桂圓、柿餅等產(chǎn)品。

目前，國內(nèi)大部分干果、干菜產(chǎn)品的生產(chǎn)加工仍采用傳統(tǒng)的自然干燥工藝，企業(yè)大多是土灶式的手工家庭作坊式生產(chǎn)，普遍存在生產(chǎn)能力小、工藝簡單、缺乏必要的指標(biāo)檢驗(yàn)手段、衛(wèi)生條件差等問題，產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題較多。

為規(guī)范干果、干菜生產(chǎn)企業(yè)，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的人身健康，近期，國家質(zhì)檢總局對干果、干菜產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了吉林、黑龍江、四川、重慶、陜西、浙江、上海等7個省、市28家企業(yè)的40種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），合格25種，產(chǎn)品抽樣合格率為62.5%（不涉及出口產(chǎn)品）。

由于多數(shù)企業(yè)采用傳統(tǒng)的干菜、干果自然干制工藝，受環(huán)境影響因素較多。首先是干燥緩慢，難以制成品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品；其次是受到氣候條件的限制，產(chǎn)品常會因陰雨季節(jié)無法曬干而腐敗變質(zhì)；容易受到灰塵、雜質(zhì)、昆蟲等污染。

抽查結(jié)果表明，干果、干菜產(chǎn)品主要存在以下質(zhì)量問題：

1、部分企業(yè)超量使用漂白劑，致使產(chǎn)品中二氧化硫殘留嚴(yán)重超標(biāo)。食品加工中允許使用的漂白劑有二氧化硫、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、硫磺等。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了在干果、干菜中各種漂白劑以二氧化硫計(jì)的殘留量，如干筍中的殘留限量為≤0.05g/kg；銀耳、黃花菜、桂圓、柿餅等干菜、干果產(chǎn)品中的殘留限量為≤0.1g/kg。抽查中發(fā)現(xiàn)，部分小型企業(yè)為追求產(chǎn)品外觀色澤，在產(chǎn)品加工中過量使用漂白劑，導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留限量超標(biāo)。本次抽查的15種不合格產(chǎn)品，全部因二氧化硫殘留限量超標(biāo)被判定為不合格產(chǎn)品。其中，二氧化硫殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量值10倍以上的產(chǎn)品有9種，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的60%；超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量值20倍以上的產(chǎn)品有6種，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的40%。本次抽查的1種白木耳產(chǎn)品和1種黃花菜產(chǎn)品，二氧化硫殘留量分別高達(dá)3.7g/kg和3.5g/kg，分別超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量值37倍和35倍。食用此類產(chǎn)品可對咽喉造成刺激作用，甚至?xí)?dǎo)致咽喉水腫或腫痛而引起疾病，損害人體健康。
    2、部分企業(yè)違規(guī)使用漂白劑。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了各種漂白劑的使用范圍和最大使用量，焦亞硫酸鈉的使用范圍不包括黃花菜，但是本次抽查中發(fā)現(xiàn)有1種黃花菜產(chǎn)品，違規(guī)使用漂白劑焦亞硫酸鈉。且企業(yè)提供的工藝配方中，焦亞硫酸鈉的使用量高達(dá)40克/kg，遠(yuǎn)高于焦亞硫酸鈉在其它食品中的最大使用量0.45克/kg，說明該企業(yè)根本不了國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3、標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范現(xiàn)象比較普遍。本次抽查的40種產(chǎn)品，僅有2種產(chǎn)品在標(biāo)簽上標(biāo)注了配料表。有21種產(chǎn)品檢測出二氧化硫殘留量超標(biāo)，證明企業(yè)使用了漂白劑，但在標(biāo)簽中未加標(biāo)注。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工中所使用的所有食品添加劑必須在配料表中標(biāo)注出具體名稱。標(biāo)識標(biāo)注中不注明使用食品添加劑情況，一方面可能是企業(yè)不了解國家標(biāo)準(zhǔn)，但更可能的原因是企業(yè)明知國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，而不愿意在產(chǎn)品配料中說明使用了添加劑，以使自己的產(chǎn)品更好賣，欺騙消費(fèi)者，侵害消費(fèi)者權(quán)益。

針對本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問題和產(chǎn)生的原因，國家質(zhì)檢總局將對在本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量較好的企業(yè)進(jìn)行表揚(yáng)，對產(chǎn)品質(zhì)量較差的企業(yè)進(jìn)行曝光。同時(shí)責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，對在本次抽查中不符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品及其企業(yè)，要按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定嚴(yán)肅查處和限期整改，對整改后復(fù)查仍不合格的，要責(zé)令停產(chǎn)整頓。促進(jìn)企業(yè)提高質(zhì)量意識，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

干果干菜產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。