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酒釀主要是以大米為原料，經(jīng)洗米、浸米、蒸飯、淋飯、拌酒曲、發(fā)酵、調(diào)配或不調(diào)配、殺菌或不殺菌制成的甜米酒。根據(jù)生產(chǎn)工藝不同，可分為原汁酒釀和酒釀制品；原汁酒釀根據(jù)其是否有殺菌工藝，又分為殺菌型原汁酒釀和非殺菌型原汁酒釀。
2010年2季度，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的酒釀產(chǎn)品進行了專項監(jiān)督抽查，共計抽查產(chǎn)品7種，檢驗項目包括：標(biāo)簽、大腸菌群、黃曲霉毒素B1、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、霉菌、酵母、鉛、沙門氏菌、志賀氏菌、總砷、總酸。
本次抽查的7種產(chǎn)品全部合格，總體抽查合格率為100%，產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況良好。
2010年第2季度上海市酒釀質(zhì)量專項監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單
注：排名不分先后
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序號 |
受檢產(chǎn)品 |
商標(biāo) |
規(guī)格型號 |
生產(chǎn)日期 |
生產(chǎn)企業(yè)(標(biāo)稱) |
綜合判定 |
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1 |
原味酒釀 |
曾松 |
350g 加送10g/件 |
2010-03-25 |
上海曾松食品有限公司 |
合格 |
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2 |
桂花糯米甜酒釀 |
新邑 |
250g / 件 |
2010-03-29 |
上海新邑食品有限公司 |
合格 |
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3 |
原汁醪糟甜酒釀 |
圖案 |
550g / 件 |
2010-03-10 |
上海大陸釀造有限公司 |
合格 |
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4 |
桂花甜酒釀 |
古寺 |
250g / 件 |
2010-04-02 |
上海市靜安區(qū)第六糧油食品公司食品廠 |
合格 |
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5 |
崇明甜酒釀 |
本島 |
410g / 件 |
2010-03-25 |
上海崇明綠島米酒釀造有限公司 |
合格 |
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6 |
原味酒釀 |
盛祿 |
350g / 件 |
2010-03-29 |
上海盛祿食品有限公司分公司 |
合格 |
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7 |
桂花甜酒釀 |
阿康食品 |
250g / 件 |
2010-04-02 |
上海普欣食品有限公司 |
合格 |
京公網(wǎng)安備 11010502031058號
