中國(guó)質(zhì)檢網(wǎng)消息 2011年第3季度，廣東省工商局抽查了清遠(yuǎn)、東莞、廣州、深圳4地市流通環(huán)節(jié)中15家銷(xiāo)售單位所經(jīng)銷(xiāo)的雪糕共100批次，判定合格的產(chǎn)品有88批次，合格率為88%。

    從本次抽查的結(jié)果來(lái)看，微生物中的菌落總數(shù)指標(biāo)超標(biāo)情況較突出，是造成本次抽檢合格率低的一個(gè)重要原因，100批次產(chǎn)品中有10批次產(chǎn)品的菌落總數(shù)不合格，菌落總數(shù)不合格數(shù)占全部不合格產(chǎn)品的83.3%，大腸菌群指標(biāo)也有6批次產(chǎn)品超標(biāo)。標(biāo)稱(chēng)佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的“佳美” 開(kāi)心脆果仁脆皮冰棍（70g/條 20110807）、標(biāo)稱(chēng)內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司生產(chǎn)的“蒙?！?隨變榛子巧克力雪糕（70g/支 20110809）等產(chǎn)品，菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)均不合格。

    菌落總數(shù)、大腸菌群是評(píng)價(jià)雪糕產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。菌落總數(shù)含量的高低可以判定雪糕被細(xì)菌污染的程度，而大腸菌群可用于評(píng)價(jià)產(chǎn)品是否被能專(zhuān)門(mén)導(dǎo)致腸道疾病的微生物所污染，若產(chǎn)品這些指標(biāo)超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重超標(biāo)易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。

    造成微生物超標(biāo)的原因，一是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中殺菌這一環(huán)沒(méi)抓好，料液中的病原菌和非病原菌沒(méi)有殺滅干凈；二是生產(chǎn)工藝和包裝工藝不完善，在商品運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售方面不注意運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生條件，會(huì)導(dǎo)致商品受到污染，引發(fā)商品的細(xì)菌超標(biāo)。

    本次抽查中還發(fā)現(xiàn)2批次產(chǎn)品甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）指標(biāo)超標(biāo)，占不合格產(chǎn)品的16.67% 。4批次產(chǎn)品總固形物、脂肪不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，占不合格產(chǎn)品的33.33%。

    另外，廣東省工商局還抽查飲料200批次，其中果蔬汁飲料21批次，植物蛋白飲料19批次，茶飲料22批次，含乳飲料20批次，碳酸飲料18批次。結(jié)果顯示，今年的飲料類(lèi)產(chǎn)品與前年的抽查情況相比，合格率有所提高，抽檢200批次的飲料全部合格。

廣東省工商局2011年雪糕飲料商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)不合格商品匯總表