中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 2011年11-12月廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)的食用植物油產(chǎn)品進行了監(jiān)督抽查，共抽取54家企業(yè)生產(chǎn)的80批次產(chǎn)品。

    本次抽查依據(jù)GB 2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標準》、GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》等國家標準及相關(guān)標準要求，對食用植物油產(chǎn)品進行了色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、雜質(zhì)、酸值、酸價、過氧化值、煙點、加熱試驗（280℃）、冷凍試驗（0℃儲藏5.5h）、溶劑殘留量、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、苯并（α）芘和食品標簽等項目檢驗。

    本次抽查共抽取80批次的產(chǎn)品，經(jīng)檢驗合格的有74批次，不合格6批次，合格率為92.5％。不合格項目有：黃曲霉毒素B1、色澤、酸值、標簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：

    食品安全常識

    1、黃曲霉毒素是生長在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的污染農(nóng)產(chǎn)品毒性最強的一類生物毒素。其中，毒性最強、危害最大的為黃曲霉毒素B1。黃曲霉毒素B1主要存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中。黃曲霉毒素是一種強致癌物，它的致癌能力，是二甲基硝胺的70倍。黃曲霉毒素具有致癌性、致突變性及致畸性，能使魚類、禽類、猴等實驗動物、家禽及靈長類誘發(fā)實驗性肝癌，主要病變?yōu)楦闻K出血、壞死、膽管增生、肝硬化等。黃曲霉毒素B1不合格可能由原料代入，或在產(chǎn)品儲存過程中受到污染。

    2、酸值也是酸價。酸價是食用植物油的一項重要衛(wèi)生指標，食用植物油中酸價的增高，可導(dǎo)致油脂劣變，降低營養(yǎng)價值，影響人體正常的消化功能，嚴重劣變的植物油將產(chǎn)生對人體有害物資。

    3、色澤

    色澤是反映食品植物油品質(zhì)質(zhì)量指標之一。食品植物油色澤變化常見原因大致有三種：其一是油料（原料）儲存時間過長；其二是食品加工企業(yè)脫色工藝達不到要求；其三則是加工或銷售過程中摻雜了其他油類。

    消費建議

    消費者在選購食用植物油時，可從以下幾個方面進行鑒別：

    1、看色澤：一般高品質(zhì)油色淺，低品質(zhì)色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

    2、看透明度：一般高品質(zhì)油透明度好，無混濁。

    3、看有無沉淀物：食用植物油正常情況下無沉淀和懸浮物，粘度小。

    4、看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。

    5、聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。

    6、查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標準代號、無“QS”標志的，千萬要特別注意，不要上當。

    7、購買商品后，請保留好購物發(fā)票、小票、收據(jù)等消費憑證，以備發(fā)生消費糾紛后進行有效的投訴、舉報。

2011年11月～12月廣州市食用植物油監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單一覽表