中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 近期,磐安縣消保委聯(lián)合磐安縣質(zhì)監(jiān)局,在磐安生產(chǎn)企業(yè)、菜場、超市等場所抽取部分批次的黃酒進(jìn)行質(zhì)量比較試驗，有4批次不合格。

    本次抽檢樣品取自磐安縣境內(nèi)黃酒生產(chǎn)企業(yè)、菜場、超市等場所，共抽取樣品11批次。委托磐安縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心檢測。按照GB/T 13662—2008《黃酒》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，共測定了酒精度、β-苯乙醇等共2項指標(biāo)。結(jié)果顯示，目前磐安縣市場上銷售的黃酒品質(zhì)仍良莠不齊。

    【問題1】黃酒酒精度不達(dá)標(biāo)

    經(jīng)檢驗，衢州市順風(fēng)釀造有限公司的清爽干型二級特級加飯酒精度不合格。酒精度項目是衡量酒類制造工藝效果的一個重要指標(biāo)，能較大程度地影響口感。酒精度不合格的原因，主要是一些酒類生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝水平低，無法準(zhǔn)確控制酒精度的高低。

    【問題2】黃酒特征指標(biāo)不合格

    β-苯乙醇為黃酒的特征指標(biāo)，是稻米發(fā)酵的香味物質(zhì)，其數(shù)值高低直接影響到黃酒的風(fēng)格。在本次抽檢中發(fā)現(xiàn)，義烏市繡湖酒業(yè)有限公司的清爽干型二級紅曲酒、衢州市順風(fēng)釀造有限公司的清爽干型二級特級加飯、金華市金東區(qū)曹宅曉日酒廠的清爽干型一級紅曲酒、杭州臨安橫畈老頭酒業(yè)有限公司的傳統(tǒng)干型二級花雕酒，β-苯乙醇指標(biāo)偏低。其中，衢州市順風(fēng)釀造有限公司的清爽干型二級特級加飯的實測值為未檢出。

    造成β-苯乙醇不合格的原因，極有可能是生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本在黃酒中沖水兌制造成，甚至有少數(shù)企業(yè)用酒精、色素、水兌制生產(chǎn)，欺騙消費者，雖然這些產(chǎn)品的酒精度含量能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品明示要求，但其特征指標(biāo)低于標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品也缺少黃酒應(yīng)有的風(fēng)味。此外，部分小型作坊式企業(yè)技術(shù)水平低，生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)過程中由于發(fā)酵程序控制不嚴(yán)造成發(fā)酵不足或過頭，也有可能導(dǎo)致β-苯乙醇不合格。

    消保委建議，選購大型企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的黃酒產(chǎn)品；對黃酒外包裝進(jìn)行識別，外包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。對黃酒的色、香、味進(jìn)行辨別，好的黃酒外觀應(yīng)該是黃褐色或紅褐色，澄亮透明(深顏色的酒可以不透明)，有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目，酒味醇厚、柔和、爽口。

    此外，保留超市購物的電腦小票。發(fā)現(xiàn)有問題可以憑電腦小票通過有關(guān)渠道追究相關(guān)部門的責(zé)任，以切實維護(hù)自身的合法權(quán)益。

黃酒質(zhì)量比較試驗結(jié)果匯總表  

注：表中陰影部分為不合格項目。