中國質量新聞網消息 廣州市工商局于近期委托檢驗機構對本市流通環(huán)節(jié)銷售的乳制品及含乳食品進行了抽檢。共抽取樣品1208批次，經檢驗，實物質量合格1194批次，實物質量合格率為98.84％。

    本次抽查有14批次產品實物質量不合格，其中包括嬰幼兒配方乳粉、巴氏殺菌乳、糕點、速凍預包裝面米食品等。從標稱生產企業(yè)看，不合格的產品有5批次為進口產品。

    問題一：微生物指標不符合標準要求

    本次微生物不合格，主要是檢出菌落總數、大腸菌群、霉菌、阪崎腸桿菌。微生物指標是食品中重要的安全衛(wèi)生指標，表示產品受細菌污染的程度。產品中細菌數量越多越能加速產品腐敗變質。產品微生物超標的原因可能是由于從業(yè)人員個人不注意衛(wèi)生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產過程中控制不夠嚴格，車間環(huán)境未達到要求導致產品受到污染。阪崎腸桿菌是人和動物腸道內寄生的一種革蘭氏陰性桿菌，屬腸桿菌，呈棒狀。阪崎腸桿菌自然來源非常廣泛，在水、土壤、植物根莖、動物腸道甚至加工產品都可存在，目前，微生物學家仍不能確定該菌的自然宿主到底是什么，但許多病例報告表明嬰幼兒配方乳粉是目前發(fā)現(xiàn)的主要感染、致病渠道。阪崎腸桿菌主要對新出生嬰兒，尤其是對發(fā)育不良、免疫功能差的嬰幼兒影響比較大。

    問題二：灰分指標不符合標準要求

    有3批次產品灰分不合格。灰分代表產品中的礦物鹽或無機鹽類，在測試產品的灰分時，如果含量很高則說明該產品生產工藝控制不嚴或者混入了礦物鹽或無機鹽類雜質，或者加入了不合乎衛(wèi)生標準要求的食品添加劑。

    問題三：硒指標不符合標準要求。

    有3批次產品硒不合格。硒是人體不可缺少的微量元素，定期補充適量的硒能有效預防多種疾病的發(fā)生，但過多和過低攝食硒都會影響人體健康。國家標準GB 10765-2010要求嬰兒配方食品硒含量范圍為0.48-1.90μg/100kJ。有機硒能消除體內自由基，消除體內毒素、抗氧化、有效的克制過氧化脂質的發(fā)生，防止血凝塊，掃除膽固醇，增強人體免疫功能，硒和維生素E同是抗過氧化物質，它對缺少蛋白質引起的營養(yǎng)不良的兒童有治療作用。嬰兒缺硒會出現(xiàn)免疫力下降、厭食、發(fā)育遲緩、愛出汗等癥狀。不合格原因可能是企業(yè)的生產工藝不過關，投配料控制不到位而造成終端產品硒含量偏低。

    廣州市工商局表示，目前已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。

不合格食品信息匯總表