中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息  近期，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)本市生產(chǎn)的速凍其它食品進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查產(chǎn)品37批次。結(jié)果顯示，兩批次產(chǎn)品菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

    本次抽查依據(jù)GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)速凍其它食品的下列項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)：酸價(jià)、過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、總砷、鉛、鎘、汞（甲基汞）、黃曲霉毒素B1、苯并（a）芘、糖精鈉、乙?；前匪徕?、環(huán)己基氨基磺酸鈉 、合成著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌和霉菌等。

    抽查中發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱上海正味食品有限公司二分公司生產(chǎn)的500克/袋豪皇黑椒牛仔骨（2013.5.3）、標(biāo)稱上海海聯(lián)副食品有限公司第一分公司生產(chǎn)的2kg/袋獅子頭（生制、速凍肉制品）（2013.04.10），菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。

    據(jù)悉，菌落總數(shù)測(cè)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。相關(guān)專家指出，菌落總數(shù)用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食品容易引起腹瀉等腸道疾病，嚴(yán)重時(shí)可引起食物中毒現(xiàn)象。

2013年上海市速凍其它食品質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查實(shí)物質(zhì)量合格的產(chǎn)品和企業(yè)名單

　　注：排名不分先后

2013年上海市速凍其它食品質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查實(shí)物質(zhì)量不合格的產(chǎn)品和企業(yè)名單

　　注：排名不分先后

    速凍其它食品選購常識(shí)

    一、查日期：速凍調(diào)制食品要選新。購買速凍調(diào)制產(chǎn)品，要看食品包裝袋上的生產(chǎn)日期，挑選最新出廠的商品。大多數(shù)速凍調(diào)制食品要保證質(zhì)量，貯藏、運(yùn)輸和銷售必須在-18℃以下的環(huán)境中進(jìn)行。在銷售過程中，由于顧客在挑選時(shí)將速凍商品不斷拿出、放入，冷柜溫度難以保持在-18℃以下。因此，即使是在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品也可能因?yàn)闇囟葻o法保證而變質(zhì)。

    二、看冰霜：冰霜多的不要買。不要購買食品包裝袋內(nèi)有較多冰霜的速凍調(diào)制食品。速凍調(diào)制食品是通過急速低溫加工而成，如果儲(chǔ)存時(shí)間久了，食物表面會(huì)出現(xiàn)冰霜。冰霜多，表明食物已經(jīng)不新鮮了。同時(shí)，冰屑較多也是食物不新鮮的表現(xiàn)。如果食品包裝袋內(nèi)有較多的冰屑，可能是解凍后又凍結(jié)造成的。速凍只是停止了食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌生長，食物反復(fù)化凍，會(huì)積累更多的細(xì)菌，加快食物的變質(zhì)。

    三、摸產(chǎn)品：凍品堅(jiān)硬更可靠。消費(fèi)者購買速凍調(diào)制食品時(shí)，應(yīng)選擇形狀完整而且堅(jiān)硬的商品。-18℃的恒溫冷藏條件達(dá)不到，或者放置時(shí)間過長的速凍食品才會(huì)出現(xiàn)變形、變軟或粘連。同時(shí)，好的速凍調(diào)制食品顏色正常，色澤自然。速凍調(diào)制食品在外包裝完好無損的情況下，如果發(fā)現(xiàn)包裝內(nèi)的食品有斑點(diǎn)或已變色，最好也不要購買。

    保質(zhì)期內(nèi)的速凍調(diào)制食品也有發(fā)生質(zhì)變的可能，要盡快食用。因?yàn)橐话慵彝ケ溥_(dá)不到速凍食品保質(zhì)的恒溫要求；此外，速凍調(diào)制食品解凍后，不宜存放，要盡快食用，尤其不要再凍、再化。