中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息  2013年年底，杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織開展了對肉制品的質(zhì)量監(jiān)督抽查，共抽查杭州市43家企業(yè)生產(chǎn)的50批次肉制品，結(jié)果合格47批次，合格率為94%。從近兩年抽查情況看，杭產(chǎn)肉制品合格率始終保持在95%左右，質(zhì)量穩(wěn)定。

    本次對所抽肉制品的感官、凈含量、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、氯化物、總糖、淀粉、酸價、過氧化值、亞硝酸鹽、鉛、無機(jī)砷、鎘、總汞、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、食品添加劑和食品標(biāo)簽等指標(biāo)進(jìn)行了檢測。檢查中發(fā)現(xiàn)，杭州余杭區(qū)香泉食品廠生產(chǎn)的“香泉”牌鮮汁雞爪（規(guī)格：110克/袋，生產(chǎn)日期：20131008），其亞硝酸鹽含量為38mg/kg，超過標(biāo)準(zhǔn)限定值近1倍，主要原因是企業(yè)未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求對食品添加劑進(jìn)行稱量，隨意性較大。而杭州王成食品有限公司生產(chǎn)的散裝鴨舌（生產(chǎn)日期：2013.10.09）經(jīng)檢測其酸價為5.4mg/g，超過了標(biāo)準(zhǔn)限定值，主要原因是企業(yè)使用的原料不新鮮、生產(chǎn)過程中溫度和時間控制不到位或產(chǎn)品保存時間過長，保存條件不當(dāng)，造成蛋白質(zhì)氧化，產(chǎn)品酸價超標(biāo)。

    另外，1批次醬鹵肉制品標(biāo)簽不合格，表現(xiàn)為營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。