中國質量新聞網(wǎng)訊   據(jù)安徽宿州市市場監(jiān)管局網(wǎng)站9月17日消息，中秋、國慶佳節(jié)即將來臨，為確保廣大人民群眾飲食安全，度過歡樂、祥和的節(jié)日，宿州市市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費者注意飲食安全。

一、選擇良好的就餐場所

廣大消費者要選擇有《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲信息公示卡》，環(huán)境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐。建議消費者不要選擇在路邊露天無證攤點用餐，防止食品中毒的發(fā)生。

二、選擇安全的菜肴

消費者就餐時應注意以下事項：

（一）注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。

（二）不吃河豚魚、野生蘑菇等高風險食品。河豚魚體內含有毒素，其毒性比氰化鈉毒性高1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。該毒素性質穩(wěn)定，高溫烹煮和鹽腌均不能將其破壞，因此極易引發(fā)食物中毒。野生蘑菇從外觀很難鑒別其毒性，其中，毒蘑菇的種類很多，所含毒素種類也不一樣，食用后中毒表現(xiàn)多種多樣。目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法，一旦誤食，就會引起中毒，甚至死亡。

（三）慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反應，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。烹調和調制海產(chǎn)品拼盤時可加適量食醋。對涼拌海鮮食品要清洗干凈后置于食醋中浸泡l0分鐘或100℃沸水中漂燙數(shù)分鐘以殺滅副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產(chǎn)品宜加醋調味殺菌，食前要反復沖洗。一些水產(chǎn)品如鱔魚、甲魚、河蟹等，只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食，因為這類水產(chǎn)品往往帶有大量的致病細菌和有毒物質，死后會迅速繁殖和擴散，食用極易引起中毒甚至有生命危險。不買、不吃腐敗變質魚（魚眼變紅、魚體無彈力或有異味）。

（四）慎食小龍蝦。小龍蝦往往攜帶一些細菌和有毒物質，也可能攜帶了大量的肺吸蟲，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，不僅容易發(fā)生食物中毒，而且有導致肺吸蟲病的危險。

（五）注意四季豆中毒。秋季是四季豆中毒的高發(fā)期。四季豆中含有皂素和紅血球凝集素，皂素能產(chǎn)生溶血，紅血球凝集素具有能使人類紅血球凝集的活性，刺激胃腸道，吃了沒有燒熟煮透的四季豆后易中毒。將四季豆燒熟煮透，這兩種毒素就會徹底分解，不會中毒。

（六）注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會增加腸胃負擔，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

（七）禁止食用野味和江鮮。

三、保持良好的衛(wèi)生習慣

（一）注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習慣。人的雙手每天接觸大量的東西，會沾染多種細菌、病毒和寄生蟲卵，因此要養(yǎng)成就餐前（或吃東西前）正確的洗手習慣，降低“病從口入”的風險。

（二）注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。餐飲單位提供塑膜包裝的套裝餐具，這些餐具是由集中清洗消毒單位清洗消毒的，應注意觀察套裝消毒餐具包裝膜上是否標明餐具清洗消毒單位名稱、詳細地址、電話、消毒日期、保質期等內容。

（三）盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風險。在集中聚餐時，應配置足夠的公筷公勺，提倡使用公筷公勺，要盡量避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜，提倡文明就餐。

（四）制止餐飲浪費，倡導光盤行動。制止餐飲浪費，根據(jù)用餐人數(shù)合理點餐、適度消費，可選擇“半份、半價，也可選擇套餐或N-1點餐模式”等服務方式，適量點餐；倡導光盤行動，吃多少、點多少，吃不完請打包，防止“舌尖上的浪費”。

四、家庭聚餐注意事項

節(jié)日家中聚餐是我國的傳統(tǒng)。家庭辦酒席時，應保證具有與供應飯菜的品種、數(shù)量相適應的加工場地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存。不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制，防止沙門氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識和食品操作要求。

五、飲食權益法律保障

消費者在餐飲單位就餐時應索取并留存消費票據(jù)等有關憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要及時到醫(yī)院就診，并與就餐酒店取得聯(lián)系，同時向當?shù)匦l(wèi)健部門和市場監(jiān)管部門投訴舉報。要注意保留好消費憑證、病歷卡、檢驗報告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關證據(jù)，避免因錯過最佳的調查時機和無證據(jù)而導致食物中毒無法認定。

節(jié)日期間，各轄區(qū)市場監(jiān)管部門將進一步加強對餐飲服務提供者的監(jiān)督檢查。消費者發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問題時，可撥打電話12315投訴舉報。