咖啡搭配牛奶，味道相互融合，甜而不膩，香而不苦，永遠(yuǎn)是“咖啡控”不可或缺的一種喝法。那么你們知道咖啡和牛奶該怎么搭配嗎？有什么講究？

今天，上海市消保委邀請2021世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)冠軍盧道強(qiáng)先生，解鎖咖啡和牛奶正確的搭配方式。

大家最關(guān)心的就是什么咖啡都能搭配牛奶嗎？

咖啡冠軍大咖告訴我們，現(xiàn)在很多精品咖啡店都會使用阿拉比卡的咖啡豆種制作奶咖，但其實咖啡的包容性是很大的，很多咖啡都可以搭配牛奶。只不過每個人喜好的味道和口感是不一樣的，所以怎么搭配其實因人而異。

但是，重點來了！酸度高的咖啡可能不太適合添加牛奶，因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到太酸的物質(zhì)會變性，但不是變質(zhì)哦！變性的結(jié)果是影響口感和美觀！

又有消費者提問了，那一般搭配什么牛奶比較合適？

全脂鮮牛奶！全脂鮮牛奶！全脂鮮牛奶！重要的事情說三遍！

咖啡冠軍大咖告訴我們，因為全脂鮮牛奶的營養(yǎng)價值更高、口感也更好，給人展現(xiàn)出來的味道很自然。

而且，好的鮮牛奶更適合拉花！室溫下奶泡的持久度更高！

咖啡冠軍大咖還向我們分享他的搭配妙方，他會比較喜歡用唯品鮮牛奶，搭配中深烘的咖啡豆。

那大家在家具體應(yīng)該怎么搭配呢？

有什么需要注意的嗎？

咖啡冠軍大咖告訴我們需要注意以下幾個點，在家也能調(diào)配出一杯即好看又好喝的奶咖！

牛奶溫度很重要！千萬不要把牛奶溫度加熱過高！溫度過高會破壞牛奶原有的風(fēng)味，一般建議50-60℃就行了。因為這個溫度區(qū)間的牛奶溫度適口且奶泡質(zhì)量穩(wěn)定，營養(yǎng)物質(zhì)保留較多，具有很強(qiáng)的甜感，可以增加一絲可口潤滑的質(zhì)感。

咖啡店常用的方式是先加入濃縮咖啡，再加入打發(fā)好的牛奶進(jìn)行融合，但這對技術(shù)有一定要求。那么在家的話可以嘗試反著來，先加入打發(fā)好的牛奶，然后加入濃縮咖啡。喝之前攪拌均勻就好！

那應(yīng)該注入多少牛奶呢？牛奶和咖啡的比例沒有一定的要求，但是咖啡冠軍大咖給出了一個比例區(qū)間，就是咖啡和牛奶的比例最好在1：5至1：10之間，根據(jù)個人喜好再調(diào)整。

比如30g濃縮咖啡加上270g牛奶，這樣搭配的話牛奶和咖啡的味道會比較均衡，不會太濃也不會太淡。

可以嘗試使用一些風(fēng)味牛乳或者加入風(fēng)味糖漿，比如咖啡冠軍大咖就喜歡桂花風(fēng)味和香草風(fēng)味，會帶給你意想不到的驚喜哦！

感興趣的小伙伴趕緊去試試！

相信很多資深咖啡愛好者對喝咖啡都有各自獨特的見解和喝法！