近期，有一些上海市消保委微信公眾號(hào)的粉絲留言：“平時(shí)弄點(diǎn)魚(yú)丸吃吃比較方便，但市場(chǎng)上的魚(yú)丸品牌和種類(lèi)太多了，也不知道怎么挑選，有沒(méi)有專(zhuān)門(mén)研究過(guò)魚(yú)丸？”

于是，上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)去某電商平臺(tái)搜索瀏覽，發(fā)現(xiàn)各類(lèi)魚(yú)丸應(yīng)有盡有，墨魚(yú)丸、章魚(yú)丸、鱈魚(yú)丸、草魚(yú)丸……為了仔細(xì)研究這些魚(yú)丸，按照平臺(tái)綜合推薦排序購(gòu)買(mǎi)和比較了一批魚(yú)丸。

墨魚(yú)丸里面真的有墨魚(yú)肉嗎？

有些品牌標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)為“墨魚(yú)丸”“章魚(yú)丸”“鱈魚(yú)丸”等，配料表里確實(shí)有相關(guān)魚(yú)肉，但排名讓人有些詫異。

比如“墨魚(yú)丸”，這次僅發(fā)現(xiàn)一款墨魚(yú)丸把“墨魚(yú)”排在配料首位，取而代之的是魚(yú)糜或是冷凍魚(yú)糜，如“仙泉湖墨魚(yú)丸”“章大嘴墨魚(yú)丸”“喜得佳墨魚(yú)丸”，后兩款產(chǎn)品的配料表里墨魚(yú)甚至排在豬肉后面，這是否屬于“概念性添加”？

仙泉湖墨魚(yú)丸

章大嘴墨魚(yú)丸

喜得佳墨魚(yú)丸

相信又有小伙伴對(duì)“魚(yú)糜”感到好奇了……“魚(yú)糜”到底是什么？

其實(shí)，魚(yú)糜還不完全是魚(yú)肉。通過(guò)配料表也可以看到，魚(yú)糜是在魚(yú)肉里加一些其它配料加工而成的。同時(shí)，據(jù)了解，魚(yú)肉是指雜魚(yú)，可能是深海魚(yú)，也可能是淡水魚(yú)。

魚(yú)丸里除了魚(yú)肉，可能還有這些肉……

我們還發(fā)現(xiàn)，多款魚(yú)丸產(chǎn)品摻雜其它肉類(lèi)。除了豬肉外，還不乏出現(xiàn)“雞肉”“鴨肉”“鴨皮”等，比如“源之香福州魚(yú)丸”“三全包心魚(yú)丸”“海欣灌湯福州魚(yú)丸”等。

源之香福州魚(yú)丸

三全包心魚(yú)丸

而“海霸王爆漿小魚(yú)丸”的主料甚至是雞肉，確定不叫“雞肉丸”嗎？

海霸王爆漿小魚(yú)丸

魚(yú)肉“含魚(yú)量”到底有多少？

這可是消費(fèi)者最關(guān)心的問(wèn)題！既然魚(yú)丸里有好幾種肉類(lèi)，那么到底有多少魚(yú)肉？

我們發(fā)現(xiàn)各品牌魚(yú)丸的魚(yú)肉含量簡(jiǎn)直成了“謎”……

在本次調(diào)查樣本中，我們發(fā)現(xiàn)標(biāo)注具體魚(yú)肉含量的產(chǎn)品占比不高。有一半的魚(yú)丸產(chǎn)品有相關(guān)標(biāo)注，但是標(biāo)法又不一。比如鱈魚(yú)丸標(biāo)注“魚(yú)糜含量”，墨魚(yú)丸標(biāo)注“魚(yú)糜＋豬肉＋墨魚(yú)含量”，有的魚(yú)丸標(biāo)注“魚(yú)肉”或“魚(yú)糜”，有的標(biāo)注“主料占產(chǎn)品凈質(zhì)量分?jǐn)?shù)”。

鮮逢鱈魚(yú)丸

喜得佳墨魚(yú)丸

三全包心魚(yú)丸

雖然標(biāo)注含糊，但起碼標(biāo)注了相關(guān)含量，剩下的一半產(chǎn)品則是沒(méi)有任何含量標(biāo)注，這就讓消費(fèi)者更迷糊了……

對(duì)此，我們整理了以下表格，便于消費(fèi)者更加直觀地了解本次調(diào)查的魚(yú)丸產(chǎn)品關(guān)于魚(yú)肉（糜）含量的標(biāo)注。

這些問(wèn)題的原因是這個(gè)嗎？

最后，發(fā)現(xiàn)雖然這些產(chǎn)品名稱(chēng)都叫“魚(yú)丸”，但是產(chǎn)品分類(lèi)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)各不相同。這可能是造成目前魚(yú)丸產(chǎn)品名稱(chēng)與用料的不對(duì)應(yīng)、魚(yú)肉含量標(biāo)注不統(tǒng)一的主要原因。

市場(chǎng)上大多數(shù)魚(yú)丸屬于肉糜類(lèi)制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》。

三全包心魚(yú)丸

也有一些魚(yú)丸屬于魚(yú)糜制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB 10136《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》。

章大嘴墨魚(yú)丸

還有一些魚(yú)丸屬于凍魚(yú)糜制品，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為SC/T 3701《凍魚(yú)糜制品》。

仙泉湖墨魚(yú)丸

剩下少量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

安井嫩魚(yú)丸 

上海市消保委認(rèn)為，魚(yú)丸產(chǎn)品“名不副實(shí)”情況較為普遍，消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)無(wú)法得到有效保障，同時(shí)也不利于行業(yè)的有序競(jìng)爭(zhēng)和提質(zhì)升級(jí)。呼吁國(guó)家相關(guān)部門(mén)完善標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)管促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)。