中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 菜籽油是我國食用植物油消費(fèi)市場上的主導(dǎo)品種之一，也是深受老百姓喜愛的食用油品。2022年5月1日，新版《菜籽油》（GB/T 1536-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，以引導(dǎo)企業(yè)適度加工，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展，引導(dǎo)公眾高品質(zhì)消費(fèi)。不過，仍有企業(yè)鋌而走險(xiǎn)，生產(chǎn)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。近日，江西青龍高科油脂有限公司因菜籽油抽檢不合格被市場監(jiān)管部門通報(bào)。

精選壓榨菜籽油5項(xiàng)指標(biāo)不合格

江西省市場監(jiān)督管理局公布的2022年第21期食品抽檢信息顯示，由瑞昌市德潤生活超市財(cái)富店銷售的，標(biāo)稱江西青龍高科油脂有限公司生產(chǎn)的“海天”精選壓榨菜籽油（生產(chǎn)/購進(jìn)日期：2022/2/24）（規(guī)格型號：5升/桶），硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生一烯酸不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，該款菜籽油的具體檢測情況為：硬脂酸檢出值為3.18%，標(biāo)準(zhǔn)值為3.0%；油酸檢出值為32.9%，標(biāo)準(zhǔn)值為70.0%；亞油酸檢出值為54.5%，標(biāo)準(zhǔn)值為15.0～30.0%；亞麻酸檢出值為1.89%，標(biāo)準(zhǔn)值為5.0～14.0%；花生一烯酸未檢出，標(biāo)準(zhǔn)值為0.1～4.3%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江西省檢驗(yàn)檢測認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測研究院。

值得注意的是，今年早些時(shí)候，浙江省市場監(jiān)管部門公布的一份抽檢信息中，江西青龍高科油脂有限公司生產(chǎn)的一款菜籽油也被檢出質(zhì)量不合格，不合格項(xiàng)目同樣涉及多個(gè)。

2022年5月6日，浙江省湖州市市場監(jiān)督管理局公布的2022年第8期食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱江西青龍高科油脂有限公司生產(chǎn)的“海天Haitian” 菜籽油（生產(chǎn)日期/批號：2021-12-03）（規(guī)格型號：5L/桶）抽檢不合格，不合格項(xiàng)目包括棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、山崳酸等。

就菜籽油抽檢不合格一事，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)聯(lián)系到了江西青龍高科油脂有限公司營銷部的一位工作人員。該工作人員稱，目前沒有接到相關(guān)通知，會(huì)將相關(guān)情況向公司質(zhì)檢部反饋，了解情況后會(huì)第一時(shí)間回復(fù)。不過，截至發(fā)稿時(shí)，該公司并未給出相關(guān)回復(fù)。

硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等指標(biāo)解析

對于壓榨菜籽油來說，硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生一烯酸等指標(biāo)關(guān)系什么，這些指標(biāo)不合格說明什么？對此，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)采訪了一位業(yè)內(nèi)人士。

該業(yè)內(nèi)人士指出，菜籽油是以油菜籽為原料制取的油脂，是我國食品油消費(fèi)最重要的大類油品之一。壓榨菜籽油是指利用壓力擠壓油菜籽制取的菜籽原油經(jīng)精煉加工制成的油品。《菜籽油》（GB/T 1536-2021）對壓榨菜籽油的主要脂肪酸組成和參數(shù)進(jìn)行了規(guī)定，指出菜籽油中的主要脂肪酸組成包括棕櫚酸、棕櫚一烯酸、十七烷酸、十七烷一烯酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸、花生一烯酸、花生二烯酸、山崳酸、芥酸、二十碳二烯酸、木焦油酸和二十四碳一烯酸。其中以油酸、亞油酸、亞麻酸、芥酸、花生一烯酸、棕櫚酸為主。

該業(yè)內(nèi)人士表示，壓榨菜籽油中富含油酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，其中油酸含量可達(dá)到60%左右，高油酸菜籽油的油酸含量能達(dá)到85%。此外，壓榨菜籽油根據(jù)芥酸含量分為普通菜籽油和低芥酸菜籽油，普通菜籽油脂肪酸組成中的芥酸可達(dá)到3%-60%，低芥酸菜籽油脂肪酸組成中的芥酸的含量小于3%，較其他品種植物油芥酸（ND-0.3%）高出很多。有研究證明，壓榨菜籽油中的芥酸含量和油酸含量呈負(fù)相關(guān)，芥酸含量越低的菜籽油油酸含量越高。普通菜籽油的硬脂酸（C18:0）占 0.5%-3.1%；低芥酸菜籽油的硬脂酸(C18:0)占 0.8%-3.0%。

“壓榨菜籽油的加工工藝對終產(chǎn)品的脂肪酸組成的參數(shù)有一定影響，其中原料的不同、高溫熟炒預(yù)處理以及壓榨方法的不同都會(huì)造成脂肪酸組成參數(shù)的波動(dòng)。”該業(yè)內(nèi)人士介紹，《菜籽油》（GB/T 1536-2021）中規(guī)定菜籽油中不得摻有其他食用油和非食用油；標(biāo)準(zhǔn)中要求的脂肪酸組成和參數(shù)表示菜籽油的基本特性，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時(shí)，僅做參考使用。如成品壓榨菜籽油中脂肪酸組成和參數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)不符，提示該壓榨菜籽油可能摻有其他食用油脂，可以為食品安全監(jiān)管工作提供問題的線索，是否摻雜造假還需要結(jié)合執(zhí)法檢查確定。