□ 符文佳 文/攝

“今天咱們到得早，應該能買到新出的龍年限定?！苯?，在北京市東城區(qū)東四北大街的稻香村零號店，兩位年輕消費者一邊給新買的稻香村特色奶茶拍照，一邊交談著。

“胡同門牌”“八戒果果”“剪紙方酥”……在這家店里，富有民俗意義的名字為傳統(tǒng)中式糕點穿上了“新衣”。一個個精致而小巧的糕點靜靜地躺在櫥窗里，引得消費者一邊嘖嘖稱贊，一邊掏出手機拍個不停。

近年來，在北京，稻香村、吳裕泰茶莊、百年義利……這些耳熟能詳?shù)睦献痔柶髽I(yè)在堅守傳統(tǒng)風格的同時，不僅引入現(xiàn)代制作工藝，更將傳統(tǒng)國風產(chǎn)品與時尚元素相結(jié)合，呈現(xiàn)出國風時尚化特點，吸引了眾多年輕消費者青睞。

據(jù)一位店員介紹，稻香村零號店主要售賣手工制作的新中式點心和文創(chuàng)周邊產(chǎn)品，與其他稻香村門店相比，點心的餡料和口味會更豐富，外觀則呈現(xiàn)出國風的時尚化特點?！暗陜?nèi)售賣的點心系列和文創(chuàng)產(chǎn)品都會不定期更新，每次上新來買的年輕人都可多了?！彼f。

據(jù)了解，北京稻香村通過產(chǎn)品的口味、包裝上的不斷創(chuàng)新和迭代，將傳統(tǒng)中式點心附加浪漫、精致、前衛(wèi)等年輕人更喜歡的元素。店內(nèi)各式各樣的文創(chuàng)產(chǎn)品、新式茶飲更是北京稻香村為品牌走向年輕化、時尚化做出的新嘗試。北京稻香村相關負責人在接受采訪時表示，北京稻香村希望將京味兒糕點及其背后蘊含的文化與現(xiàn)代時尚潮流相結(jié)合，傳播中國傳統(tǒng)美食文化。

沿著東四北大街北行，筆者來到吳裕泰茶莊北新橋總店。門店外，兩位臉凍得通紅的年輕消費者正在品嘗吳裕泰的網(wǎng)紅產(chǎn)品“茉莉花茶味冰激凌”。

為了吸引年輕消費者，吳裕泰茶莊在位于旅游區(qū)或商業(yè)區(qū)的門店增設了茶水吧和新鮮制作的茶味冰激凌。此外，吳裕泰還推出茶餅干、茶粽子、茶蛋糕、冷萃茶、“只此青裕”小袋泡茶、茶月餅等傳統(tǒng)茶葉的衍生品，以使產(chǎn)品更加“年輕化”、多樣化。

據(jù)一位店員介紹，吳裕泰通過與國潮文創(chuàng)IP聯(lián)名，在產(chǎn)品的包裝設計上做出許多新嘗試。與京劇《穆桂英掛帥》《鎖麟囊》《御碑亭》聯(lián)名的京翠紅韻紅茶系列，與中國國家博物館合作推出的“花語茶言”國博聯(lián)名款禮盒和“四季美裕”聯(lián)名款禮盒都深受消費者喜愛?！昂芏嗄贻p人都特意來我們店購買這兩款聯(lián)名禮盒呢！”這位店員說。

據(jù)艾瑞咨詢和艾媒咨詢的相關調(diào)研報告顯示，新中式糕點、茶飲隨著自媒體行業(yè)的發(fā)展成為新熱點，超七成消費者每周購買中式糕點和茶飲，青年群體為消費主力軍。在“文創(chuàng)聯(lián)名”“新中式養(yǎng)生”盛行的當下，產(chǎn)品的健康屬性和精美的包裝設計成為吸引更多消費者的關鍵。

北京稻香村和吳裕泰茶莊的創(chuàng)新是一個縮影，各行各業(yè)的老字號企業(yè)正在產(chǎn)品研發(fā)、門店空間體驗感、增加文化屬性、跨界聯(lián)名等方面頻頻發(fā)力，圍繞消費者需求不斷做出調(diào)整與創(chuàng)新。瀘州老窖為實現(xiàn)品牌形象年輕化聯(lián)手國潮品牌鐘薛高推出“斷片雪糕”，中國郵政為提供多元化服務場景開設“郵局咖啡店”，北京同仁堂為順應年輕消費者“朋克養(yǎng)生”潮流開設“同仁堂知嘛健康”養(yǎng)生咖啡廳……

有業(yè)內(nèi)人士表示，創(chuàng)新是老字號的文化底蘊賦能企業(yè)價值提升與品牌塑造的重要途徑，是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的“催化劑”。更多元化的包裝設計，更新穎的營銷方式，使老字號企業(yè)正逐漸融入時代潮流走向創(chuàng)新之路。順應新消費趨勢、國風時尚化，對老字號企業(yè)來說是一次更新迭代，更是一次新機遇。

《中國質(zhì)量報》