俗話說“天上龍肉，地下驢肉”。驢肉具有高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低膽固醇的特點，具有很高的營養(yǎng)價值，是深受百姓喜愛的食品。近期，有消費者反映個別驢肉制品經營者以騾馬等其他肉類冒充驢肉銷售，為保護自身合法權益，消費者可從以下三方面辨別真假驢肉：

1.從外觀看，驢肉肌肉纖維較細，馬肉肌肉纖維較粗；

2.從味道講，驢肉口感鮮美，略帶甜味。馬肉味道較重，口感微酸；

3.從肉質說，驢肉肉質緊實，可切成片。騾子肉較為松散，切后易碎。

驢肉制品是我市傳統(tǒng)特色食品，清風店驢肉、西坂驢肉等廣受消費者青睞。為改善色澤、提升口味，傳統(tǒng)加工工藝中有添加亞硝酸鹽的習慣，但亞硝酸鹽是食物中的“危險分子”，我國食品安全國家標準對亞硝酸鹽的使用和管理有著嚴格的要求，人體過量攝入亞硝酸鹽容易引起食物中毒甚至死亡。按照法律法規(guī)規(guī)定，餐飲服務單位及食品小作坊、小餐飲、小攤點加工制作驢肉制品時禁止添加亞硝酸鹽，食品生產企業(yè)添加亞硝酸鹽要符合國家食品安全標準規(guī)定的最大使用量和最大殘留量。在此，提醒驢肉制品生產經營單位要切實履行食品安全主體責任，誠信經營，做良心食品，依法經營，守安全底線，嚴禁以騾馬等其他肉類冒充驢肉銷售，嚴禁超限量或非法添加亞硝酸鹽。

廣大消費者在購買驢肉制品時，一定要認真鑒別，以免自己的權益受到侵害。如您在購買驢肉制品時發(fā)現(xiàn)以騾馬等其他肉類冒充驢肉銷售或發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)添加亞硝酸鹽加工制作驢肉的行為，請您及時撥打24小時服務熱線12315或執(zhí)法人員電話進行投訴舉報，我們將第一時間進行核查處置，對違法違規(guī)行為堅決予以打擊。讓我們共同攜手，多方發(fā)力，將定州驢肉打造成買得舒心、吃得放心的特色食品品牌。