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烤箱的選擇

是烘焙最重要的環(huán)節(jié)

烘焙效果、烹飪能耗、便捷程度

從功能到體驗

我們來看本期深度測評

2023年7月至2024年7月

國際消費者研究及測試機構(gòu)（ICRT）

開展了嵌入式烤箱比較試驗

深圳市消委會作為會員共享數(shù)據(jù)

從中選取9款嵌入式烤箱樣品

進行數(shù)據(jù)分析

本次比較試驗

結(jié)合消費者的關注熱點

從以下五方面進行測評

ICRT嵌入式烤箱比較試驗

一分鐘結(jié)果速覽

??本次ICRT比較試驗中，博世、西門子、三星品牌樣品綜合表現(xiàn)優(yōu)秀，獲評五星；

??烹飪測試中，安亦嘉、三星、惠而浦品牌樣品烘焙食物效果較好；

??溫度控制精準度測試中，西門子、博世品牌樣品溫度控制更精準；

??噪音指標測試中，三星品牌樣品在運行時更安靜；

??便捷性測試中，西門子、博世品牌樣品使用和清潔起來更為方便；

??能耗測試中，博世品牌樣品烹飪和待機時更加節(jié)能；

??9款品牌樣品在使用時均不存在瞬間高溫燙傷風險。

烹飪測試&溫度控制

烹飪測試由樣品烘焙小蛋糕、海綿蛋糕、烤雞和烤吐司的實際效果進行評分。測試中的所有參數(shù)設定均按照說明書或自帶程序設定進行。

??結(jié)果顯示：

9款品牌樣品中安亦嘉、三星、惠而浦綜合烘焙效果表現(xiàn)較好。

烤小蛋糕主要通過觀察小蛋糕的褐變、形狀、高度、質(zhì)地等方面來評價。

??此項測試中，安亦嘉品牌樣品得分最高，褐變程度均勻；倍科品牌樣品出現(xiàn)褐變程度不均、部分焦糊的情況，需要在烘烤30分鐘后手動將烤盤位置調(diào)轉(zhuǎn)，使其均勻受熱。

安亦嘉（圖左）與倍科（圖右）烤小蛋糕褐變效果對比

烤海綿蛋糕主要根據(jù)烤制完成后蛋糕頂部和底部的褐變程度、蓬松度、外皮厚度和質(zhì)地進行打分，頂部和底部的褐變程度偏差越小，得分越高。

??此項測試中，安亦嘉品牌樣品烘焙出來的蛋糕蓬松度好，質(zhì)地均勻，表現(xiàn)最好。西門子品牌樣品烘焙出的蛋糕體較為緊湊、不夠均勻。美諾、三星品牌樣品需要運行兩次才能達到最佳效果。

安亦嘉（圖左）與西門子（圖右）烤海綿蛋糕效果對比

烤雞選用約1800克的新鮮整雞，使用說明書中的建議參數(shù)設定進行烹飪，根據(jù)烤雞表皮顏色、表皮酥脆程度、肉質(zhì)汁水表現(xiàn)和口感方面進行評分。

??此項測試中，倍科品牌樣品表現(xiàn)較好，上色均勻，汁水豐富。伊萊克斯品牌樣品烘焙的烤雞出現(xiàn)腿部表皮開裂、上色不均的情況。

倍科（圖左）與伊萊克斯（圖右）烤雞效果對比

烤吐司測試是為了確定烤箱的烘烤溫度覆蓋面積是否均勻，通過觀察吐司的褐變程度和范圍進行評分。

??此項測試中，三星、古洛尼、伊萊克斯品牌樣品表現(xiàn)較好，美諾品牌樣品表現(xiàn)一般，褐變顏色不均勻，在邊角位置存在烤制不到位的情況。

伊萊克斯（圖左）與美諾（圖右）烤吐司效果對比

溫度控制精準度能夠確保食物在烹飪過程中達到最佳的口感和質(zhì)量。該項測試將樣品烹飪溫度分別設定為80℃、150℃、200℃，待溫度穩(wěn)定后，記錄實際溫度和設定值的偏差。

??結(jié)果顯示：

西門子、博世品牌樣品在溫度控制上表現(xiàn)較好，三項設定溫度值偏差控制均在1℃以內(nèi)，倍科、惠而浦、安亦嘉、伊萊克斯品牌樣品在150℃、200℃的設定溫度下，均出現(xiàn)超過5℃的溫度偏差。

噪音指標

噪音指標主要根據(jù)烤箱運行階段和冷卻階段的噪音綜合評分，此項測試ICRT采用五分制。

??結(jié)果顯示：

三星品牌樣品在該項測試中表現(xiàn)較好，在烹飪和冷卻過程中僅有輕微的風扇聲音。倍科品牌樣品在烹飪過程中出現(xiàn)較大的嗡嗡聲和冷卻聲。

便捷性

便捷性主要依據(jù)嵌入式烤箱的使用和清潔是否便捷進行評分，此項測試比較試驗采用五分制。

??結(jié)果顯示：

西門子、博世品牌樣品在使用和清潔時更為便捷；古洛尼、惠而浦品牌樣品在插入和取出烤盤時會產(chǎn)生噪音；美諾品牌樣品自清潔模式的熱解效果一般，油脂較難清除；安亦嘉品牌樣品側(cè)架較難拆卸，清洗起來較為困難。

實際烹飪能耗&待機功耗

實際烹飪能耗選用烹飪測試中烘焙小蛋糕、海綿蛋糕和烤雞的能耗數(shù)據(jù)。

??結(jié)果顯示：

9款樣品烘焙小蛋糕的耗電量在0.4~0.56度之間，各品牌樣品相差不大；

9款樣品烘焙海綿蛋糕的耗電量在0.37~0.88度之間，三星品牌樣品在此項測試中較為省電；

9款樣品烘焙烤雞的耗電量總體高于烘焙小蛋糕和海綿蛋糕的耗電量，在1.11~1.71度之間，美諾品牌樣品完成一次烤雞模式的耗電量為1.71度，是其中耗電量最大的。

待機功耗是烤箱在關閉模式或待機模式下每小時的功耗。9款品牌樣品表現(xiàn)均為良好，待機功耗在0.39~1.3瓦，耗電量幾乎可以忽略不計。

??綜合兩方面測評數(shù)據(jù)，最高分為博世品牌樣品，相比其他品牌較為節(jié)能。

瞬間高溫燙傷

在加熱過程中，若烤箱門把手和面板的表面溫度過高，存在瞬間高溫燙傷的安全隱患。該項測試通過測量樣品在烹飪狀態(tài)和自清潔狀態(tài)下運行三十分鐘以上的烤箱表面溫度進行評分。

??結(jié)果顯示：

9款品牌樣品表現(xiàn)優(yōu)秀，測試樣品溫度在23.7~43.8℃之間，均不存在瞬間高溫燙傷風險。

ICRT嵌入式烤箱比較試驗總體評星表

3款品牌樣品

綜合表現(xiàn)優(yōu)秀，獲評五星

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6款品牌樣品

綜合表現(xiàn)良好，獲評四星

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深圳市消委會溫馨提示

??明確使用需求

確定需購買嵌入式烤箱的主要用途，如日常烘焙、烤制肉類、多功能烹飪等，再去選擇具有合適功能、容量、性能的烤箱。

??測量安裝空間

嵌入式烤箱需要預先規(guī)劃好廚房空間，確?？鞠涞某叽纾ò▽挾?、高度和深度）與預留的櫥柜位置相匹配。同時，考慮到散熱需求，預留足夠的通風空間。購買前應向商家核實具體尺寸。

??養(yǎng)成良好操作習慣

嵌入式烤箱待機狀態(tài)下能耗雖然不高，但應養(yǎng)成良好的操作習慣，建議在使用完烤箱后及時拔掉電源或者關閉電源開關，保證用電安全。同時，用完烤箱后及時清潔。

注：

1.本次比較試驗由ICRT統(tǒng)籌安排，所有樣品均由ICRT參與會員組織的工作人員以普通消費者身份通過正規(guī)銷售渠道購買，國內(nèi)相關品牌售賣的嵌入式烤箱型號未必與本次比較試驗中的型號完全一致。結(jié)果僅供消費者選購產(chǎn)品參考，不構(gòu)成對任何相關產(chǎn)品的推薦與宣傳。

2.上述數(shù)據(jù)均來源于ICRT數(shù)據(jù)庫，便捷性、噪音、烹飪測試、使用安全，原始數(shù)據(jù)為5分制，本報告轉(zhuǎn)化為5星制，以便閱讀?？傇u價結(jié)果用“★”表示，“★”越多結(jié)果越好。

3.本次比較試驗結(jié)果僅對所購買的產(chǎn)品負責，不代表同品牌在國內(nèi)售賣的不同批次、不同規(guī)格的其他產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。