中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2021年第84期）顯示，佳木斯市向陽(yáng)區(qū)俊梅生鮮長(zhǎng)安超市銷售的，標(biāo)稱佳木斯葵花食品釀造有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“葵花食品”）生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品，葵花醬油（生產(chǎn)日期：2021年7月15日）（葵花牌+文字+圖形商標(biāo)），全氮（以氮計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求（檢驗(yàn)結(jié)果：0.52 g/100mL；標(biāo)準(zhǔn)值：≥0.70g/100mL）；葵花陳醋（生產(chǎn)日期：2021年10月3日）（葵花牌+文字+圖形商標(biāo)），總酸（以乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求（檢驗(yàn)結(jié)果：2.16g/100mL；標(biāo)準(zhǔn)值為≥4.5g/100mL）。

全氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，全氮含量越高，說(shuō)明醬油發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味物質(zhì)越豐富，全氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）（三級(jí)）的全氮含量應(yīng)大于等于0.70g/100mg。全氮不達(dá)標(biāo)可能是生產(chǎn)者釀造發(fā)酵時(shí)間不足導(dǎo)致。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，總酸高則滋味柔和，回味綿長(zhǎng)；含量低滋味就差。造成總酸含量不合格的原因可能是生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致，也可能是產(chǎn)品質(zhì)量與標(biāo)簽標(biāo)注質(zhì)量不匹配所致。

葵花醬油屢次被檢出質(zhì)量問(wèn)題

值得注意的是，葵花食品所產(chǎn)的葵花醬油已多次被檢出質(zhì)量問(wèn)題。

2021年9月13日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品抽檢情況通告（2021年第61期）顯示，佳木斯浦東商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱佳木斯葵花食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的葵花醬油（生產(chǎn)日期：2021年7月15日），全氮（以氮計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

2021年8月10日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2021年第53期）顯示，標(biāo)稱佳木斯葵花食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的葵花醬油（生產(chǎn)日期：2020年10月22日），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2020年11月23日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于10批次食品不合格情況的通告顯示，標(biāo)稱佳木斯葵花食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的葵花醬油（生產(chǎn)日期：2020年7月22日），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

生產(chǎn)不合格調(diào)味品接二連三被處罰

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，因調(diào)味品不合格，葵花食品此前還頻繁被處罰。

信用中國(guó)數(shù)據(jù)顯示，2020年7月27日至2021年9月2日，葵花食品被市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰3次，處罰原因均涉及生產(chǎn)銷售不合格調(diào)味品（葵花醬油及米醋），處罰金額總計(jì)6萬(wàn)元。

葵花食品官網(wǎng)信息顯示，其是一家專業(yè)從事調(diào)味品、咸菜、醬的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的企業(yè)，產(chǎn)品包含了家庭廚師系列、干調(diào)系列、火鍋調(diào)料系列、禮盒系列等近百種單品。該公司有黑龍江省調(diào)味品行業(yè)優(yōu)秀品牌、佳木斯市知名商標(biāo)、龍江老字號(hào)、2006年黑龍江省調(diào)味品放心品牌等榮譽(yù)稱號(hào)。