最近，一些外地城市的竹筒奶茶被曝出竹筒發(fā)霉、商家二次利用竹筒等問題引發(fā)社會關(guān)注。廈門竹筒奶茶食品安全狀況如何？能放心喝嗎？

近期“月月十五查餐廳”行動，廈門市食安辦邀請食安特勤隊、媒體記者和第三方抽檢機(jī)構(gòu)工作人員對廈門市熱門景點的多家竹筒奶茶店進(jìn)行突擊檢查。

傾島竹筒奶茶

行動第一站來到位于廈門市大中路的“傾島竹筒奶茶”。食安特勤隊執(zhí)法人員對竹筒供貨方的資質(zhì)、進(jìn)貨票據(jù)等進(jìn)行了檢查，店家能提供竹筒廠家的檢測報告。但竹筒是非真空包裝，執(zhí)法人員表示，這些竹筒仍需經(jīng)過清洗消毒才能使用。

執(zhí)法人員現(xiàn)場隨機(jī)挑選了店員稱“已清洗消毒過”的一個竹筒，請第三方抽檢機(jī)構(gòu)工作人員使用ATP熒光檢測儀進(jìn)行快速檢測，結(jié)果顯示竹筒菌落總數(shù)檢測數(shù)值高達(dá)1501，是標(biāo)準(zhǔn)值（不高于30）的50倍。抽檢人員隨即又檢測了另一個竹筒的菌落總數(shù)，數(shù)值為808，仍遠(yuǎn)超標(biāo)準(zhǔn)值。

抽檢人員對竹筒進(jìn)行了抽樣，帶回實驗室對致病菌進(jìn)行進(jìn)一步檢測。

據(jù)店員介紹，該店使用的竹筒都是從外地進(jìn)貨的，他們會在門店清洗、消毒。但當(dāng)食安特勤隊提出要查看工作人員是怎么消毒竹筒時，工作人員卻說設(shè)備壞了，剛送去維修，并表示過渡時期會將一次性紙杯套裝在竹筒內(nèi)使用。

從現(xiàn)場檢查情況看，該店消毒設(shè)備缺失，且沒有提供合格餐飲具（竹筒），市場監(jiān)管部門將責(zé)令經(jīng)營者先關(guān)店整改，等有合格的餐飲具后再開業(yè)。同時將線索移交給屬地市場監(jiān)管所進(jìn)行跟蹤，監(jiān)督經(jīng)營者整改到位。

在門店操作區(qū)，食安特勤隊隊員發(fā)現(xiàn)，食材擺放雜亂，冰鏟被直接放在了制冰機(jī)里，滅蠅燈擺放在操作區(qū)上方，當(dāng)場責(zé)令商家整改存在的問題。

只如茶見

位于沙坡尾大學(xué)路上的“只如茶見”奶茶店，逢周末等高峰期，每天能賣出近300杯飲品。食安特勤隊查看了店家提供的竹筒出廠檢驗報告以及商家自行送檢的報告。

該店現(xiàn)場負(fù)責(zé)人表示，由于前兩天門店自行送檢，檢測了竹筒的菌落總數(shù)、大腸桿菌，檢測結(jié)果不合格，他們就下架了2000多個竹筒?，F(xiàn)在新進(jìn)的真空包裝竹筒還沒到貨，所以近期店里不售賣竹筒奶茶，用的都是紙杯。

第三方抽檢機(jī)構(gòu)工作人員用ATP熒光檢測儀對該店在用的紙杯進(jìn)行了快檢，結(jié)果合格。

食安特勤隊檢查了該店的食品安全信息公示情況，從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生情況。

食安特勤隊隊員隨機(jī)抽取了櫻花粉、碧根果等原材料，要求商家提供索證索票記錄。由于場地有限，商家將倉庫設(shè)置在樓梯間，面積較小、通風(fēng)較差，食安特勤隊隊員建議，只存放包材、不放食材。

聲音

食安特勤隊隊員表示，由于竹筒的清洗消毒不徹底，受潮后很容易發(fā)霉，致病菌超標(biāo)的風(fēng)險比較大，因此，建議消費者喝奶茶時，選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的容器。

對于商家而言，在選擇竹筒過程中，應(yīng)該向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照以及消毒合格的證明；竹筒作為餐飲具，更重要的檢測指標(biāo)可能是致病菌以及二氧化硫，所以商家在選擇供應(yīng)商過程中，應(yīng)該更關(guān)注這些指標(biāo)。

稿源：食安廈門