夏季氣溫升高，食物容易腐敗變質(zhì)。學(xué)校要切實落實食品安全校長負責(zé)制，強化對學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全管理，不可麻痹大意，全面、徹底消除可能存在的食品安全隱患。

（一）保持食堂清潔衛(wèi)生。定期對食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐盤、筷勺等進行全面清洗和消毒，對售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面要重點清潔消毒。認真排查食堂工作人員健康狀況，每天晨檢并確認體溫正常、身體健康。

（二）注意食材和用水安全。學(xué)校食品及原輔料、用水應(yīng)當(dāng)遵循安全的原則，通過觀察外表、聞氣味、觸摸等方式挑選新鮮食材，杜絕采購過期、變質(zhì)的食品及原料，以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等食品安全高風(fēng)險食材。

（三）嚴(yán)格加工制作過程。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進行加工制作。食物應(yīng)煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險較高的食物，要徹底加熱后供應(yīng)，食品中心溫度應(yīng)達到70℃。配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用。加工用具和容器，應(yīng)生熟分開存放和使用。

（四）售賣的預(yù)包裝食品要符合相關(guān)要求。銷售的預(yù)包裝食品要通過正規(guī)渠道選購，不采購銷售“三無”食品。采購時應(yīng)查看食品包裝是否密封完好，并按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)識的條件進行貯存。

（五）倡導(dǎo)文明用餐。強化宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生適量點餐、按需點餐，自覺執(zhí)行“光盤行動”，培養(yǎng)文明用餐習(xí)慣和健康生活方式，堅決制止餐飲浪費行為。