純糧品質(zhì)點(diǎn)燃舌尖誘惑

北京紅星股份有限公司開啟二鍋頭酒品質(zhì)消費(fèi)新階段

□ 劉雅楠

近年來，北京紅星股份有限公司（以下簡稱“紅星”）積極建設(shè)“智慧工廠”，在位于北京市懷柔區(qū)的本部、天津?qū)幒拥谝环止?、山西祁縣六曲香分公司等地建設(shè)現(xiàn)代化聯(lián)合廠房、立體庫，并實(shí)現(xiàn)釀造和灌裝一體化。

清香型白酒是我國三大白酒品類之一，近幾年增長勢頭明顯，是白酒行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)口。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，未來5年清香品類白酒市場規(guī)模將達(dá)到1500億元、200萬千升，行業(yè)占比由15%上升至20%以上。這為作為百姓口糧酒的紅星二鍋頭提供了巨大發(fā)展機(jī)遇。

抱誠守真，以產(chǎn)品品質(zhì)引領(lǐng)市場消費(fèi)。作為“北京二鍋頭”創(chuàng)始者，紅星承載著豐富的歷史和文化內(nèi)涵。1949年，紅星啟用“二鍋頭”作為產(chǎn)品名稱，此后一直在二鍋頭品類的發(fā)展中扮演著重要角色，以純糧固態(tài)釀造的品質(zhì)初心為基石，推動了二鍋頭的發(fā)展創(chuàng)新和變革，也成為萬千消費(fèi)者追逐的品質(zhì)之選。

紅星建廠元老王秋芳大師曾說過：“兩耳不聞閑雜事，一心只為釀好酒?！睘榱诉@句話，紅星人始終堅守純糧固態(tài)釀造，并在白酒新國標(biāo)發(fā)布數(shù)年之前，就以前瞻性的眼光，對旗下產(chǎn)品申請純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志認(rèn)證。目前，紅星26款主銷產(chǎn)品均獲準(zhǔn)使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志，紅星也因此成為北京白酒行業(yè)中第一家主銷產(chǎn)品獲得該項認(rèn)證的企業(yè)。

市場是品質(zhì)的試金石，在過去幾年中，紅星克服疫情等不利因素影響，保持了銷售規(guī)模和利潤的雙位數(shù)增長。今年上半年，銷售額同比實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長。

守正創(chuàng)新，以軟硬實(shí)力引領(lǐng)品類發(fā)展。紅星不僅致力于提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，還積極關(guān)注消費(fèi)者的需求變化，不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)。深耕白酒科研領(lǐng)域，使紅星以創(chuàng)新發(fā)展為內(nèi)核，適應(yīng)市場需求的快速變化，保持競爭優(yōu)勢，贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴。

近年來，紅星建設(shè)占地近千畝的新廠區(qū)，改造老廠區(qū)，實(shí)現(xiàn)舊貌換新顏。引進(jìn)智能化、高端化的生產(chǎn)與檢測設(shè)備，建成北京二鍋頭酒研究院、國家級技能大師工作室、北京市首席技師工作室、高景炎大師傳習(xí)所等多個產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的平臺，以科技驅(qū)動發(fā)展，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造與智能制造的有機(jī)結(jié)合。

北京二鍋頭酒研究院作為首家以二鍋頭品類為主要科研對象的酒類研究院，依靠頂尖的專家學(xué)者和一流的科研設(shè)備，致力于全面提升北京二鍋頭的品質(zhì)和品類價值。紅星打造人才智庫，擁有在北京白酒行業(yè)中最為強(qiáng)大的技術(shù)人才團(tuán)隊——其中正高級工程師1人、高級工程師6人，高級技師38人，中國釀酒大師1人，中國評酒大師1人，全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手1人，中國首席白酒品酒師1人、國家級白酒評酒委員12人，從原酒釀造、酒體設(shè)計、品質(zhì)控制等方面開展系統(tǒng)科研，并憑借70多年來對傳統(tǒng)釀造工藝的持續(xù)研究和解析，將釀造過程全面歸納梳理為45道工序、102個環(huán)節(jié)，并將每個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵參數(shù)量化為數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)，由此提煉出398項工藝標(biāo)準(zhǔn)。為消費(fèi)者研發(fā)、釀造出更明白、更好喝、更放心的二鍋頭酒。而這也將是紅星未來持續(xù)發(fā)展的重要動力。

強(qiáng)基固本，以基礎(chǔ)建設(shè)引領(lǐng)企業(yè)進(jìn)步。產(chǎn)能是酒企核心競爭力的基礎(chǔ)，為此紅星積極響應(yīng)北京非首都功能疏解政策的要求，在保持世界美酒特色產(chǎn)區(qū)—北京懷柔釀造產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，使用自有資金投資25億元，選址在清香型白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)——山西汾河流域，分期建設(shè)占地近千畝、年產(chǎn)原酒11.5萬噸、儲存能力13.5萬噸的智能化、生態(tài)化的“紅星二鍋頭釀造基地”。紅星通過自動化生產(chǎn)線、自動化倉儲及一物一碼等多個智能集成系統(tǒng)的應(yīng)用，推動白酒智能釀造在行業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展，提高紅星酒的品質(zhì)穩(wěn)定性和生產(chǎn)效率，還為紅星品牌未來的發(fā)展提供了充足的原酒保障，進(jìn)一步強(qiáng)化紅星在市場中的定價優(yōu)勢。

《中國質(zhì)量報》