中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為貫徹落實(shí)省、市、縣關(guān)于加強(qiáng)蘭州牛肉拉面品牌保護(hù)、傳承保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、擦亮省會(huì)城市名片等部署要求，甘肅省蘭州市榆中縣市場(chǎng)監(jiān)管局充分履職，多措并舉，堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，強(qiáng)化產(chǎn)品抽檢檢測(cè)，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，落實(shí)落細(xì)“兩個(gè)責(zé)任”，深入開展蘭州牛肉拉面餐飲單位專項(xiàng)整治，全力護(hù)航蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

開展摸排“牛臺(tái)賬”做到底子清。執(zhí)法人員依托注冊(cè)登記系統(tǒng)查詢和實(shí)地走訪等方式，對(duì)全縣蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了詳盡的摸排登記。確保了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、真實(shí)性，為后續(xù)監(jiān)管工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了有力支撐。

強(qiáng)化檢查“牛主體”做到強(qiáng)監(jiān)管。針對(duì)蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體開展監(jiān)督檢查，督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任。完善追溯機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存和使用的監(jiān)管，確保餐飲單位使用優(yōu)質(zhì)牛肉、面粉、食用油等食材，保障蘭州牛肉拉面的口感、品質(zhì)和食品安全。借助“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺(tái)，大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和網(wǎng)絡(luò)餐飲“后廚直播”食品安全智慧監(jiān)管，提高公眾參與蘭州牛肉拉面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的程度，持續(xù)提升消費(fèi)者滿意度，推動(dòng)蘭州牛肉拉面品牌價(jià)值提升，鼓勵(lì)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)向工業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

加強(qiáng)抽檢“牛原料”做到來(lái)路明。對(duì)蘭州牛肉拉面全鏈條進(jìn)行監(jiān)督抽檢，涵蓋小麥粉、生面團(tuán)、醬牛肉、牛肉湯、油潑辣子、食醋、復(fù)配食品添加劑、食用油、香辛料調(diào)味料和復(fù)用餐飲具等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，及時(shí)跟進(jìn)、分析原因、查找隱患，并協(xié)助企業(yè)制定整改措施，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。

截至目前，已實(shí)現(xiàn)全縣牛肉面館全覆蓋檢查，對(duì)6家餐飲單位12批次產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢，涵蓋苯甲酸及其鈉鹽、鋁的殘留量、罌粟堿、甜蜜素、硼酸等18項(xiàng)指標(biāo)，抽檢合格率達(dá)到100%。

下一步，榆中市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)商標(biāo)品牌建設(shè)、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，加大對(duì)蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)主體的監(jiān)管力度。結(jié)合食品安全紅黑榜和隨機(jī)查餐廳活動(dòng)，構(gòu)建“政府監(jiān)管+企業(yè)自律+社會(huì)監(jiān)督”的共治格局，使“一碗面”成為反映城市治理溫度的窗口，全力護(hù)航蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（來(lái)源：甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）