□ 胡立彪

管住嘴、邁開腿，這是人們耳熟能詳?shù)膬蓷l減肥原則。鑒于腿上功夫太苦太累，且偷不得懶，減肥人士更愿意把成本和功夫花在嘴上。需求創(chuàng)造市場，于是，“不需要運(yùn)動、不需要節(jié)食，躺著就能瘦”的各種“減肥飲食”不斷涌現(xiàn)。近幾年興盛起來的代餐食品，就是其中之一。

顧名思義，代餐食品即取代部分或全部常規(guī)餐食的食物。代餐食品一般含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有高蛋白、低熱量、易飽腹等特點(diǎn)，通過代替正餐來控制熱量攝入，與人體代謝所需要的熱量形成缺口，從而實(shí)現(xiàn)對身材的管理。常見的代餐食品包括代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐餅干等，它們最初是供病人等特殊人群食用的，后來傳到減肥和健身圈，并逐漸形成一種時尚潮流。

艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2017年至2022年，我國代餐食品市場規(guī)模由58.2億元增長到1321.8億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到1750億元，未來數(shù)年內(nèi)仍將保持快速增長態(tài)勢，到2027年市場規(guī)?；?qū)⑦_(dá)到3500億元。與市場規(guī)模擴(kuò)張相應(yīng)，代餐食品行業(yè)企業(yè)數(shù)量也快速增長。2013年國內(nèi)只有509家代餐食品生產(chǎn)企業(yè)，到2022年猛增到4933家。

從消費(fèi)需求、市場規(guī)模、企業(yè)數(shù)量等多角度看，我國代餐食品市場潛力巨大，未來還會吸引更多入局者。不過，經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律表明，任何市場在發(fā)育成長初期都會伴生一些亂象，代餐市場也不例外。近日有媒體報道，目前國內(nèi)代餐食品行業(yè)門檻較低，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)良莠不齊，相關(guān)產(chǎn)品營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)成分標(biāo)不明、配方不科學(xué)以及營銷夸大宣傳等問題廣泛存在。

營養(yǎng)健康專家指出，代餐食品的價值在于，通過一定的營養(yǎng)搭配，在滿足基本營養(yǎng)需求和飽腹感的基礎(chǔ)上，控制熱量的攝入。對于市場來說，支付意愿強(qiáng)的消費(fèi)者期望的是“療程式減肥”，也就是“吃×周，就能減掉××公斤”。為了實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)，一些企業(yè)在配方設(shè)計(jì)上犧牲了“合理營養(yǎng)”，而大量增加膳食纖維的成分。同時，提示消費(fèi)者通過“只吃代餐以及少量其他低熱量食物”“大量喝水”的方式，在短期內(nèi)快速減重。但這種忽略營養(yǎng)的代餐食品只是起到幫助消費(fèi)者節(jié)食的作用，所謂的“減肥功效”，說白了是餓出來的。

把人餓瘦顯然不具有多少技術(shù)含量，以此而論，一些代餐食品夸大功效還把售價定得很高，這確乎有點(diǎn)“智商稅產(chǎn)品”的意味了。餓瘦雖簡單粗暴，但畢竟危害不是很大，而對于市場上那些打著科學(xué)旗號的代餐食品，反倒更要加小心。專家提醒，有些商家為了追求減肥“速效”，在代餐食品中違規(guī)添加鹽酸西布曲明、酚酞、利尿劑等導(dǎo)致腹瀉、脫水的藥品，如果長期食用，會對人體健康造成一定危害。

代餐食品市場之所以存在諸多亂象，一個重要原因是行業(yè)缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，監(jiān)管失據(jù)。除由中國營養(yǎng)學(xué)會制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《代餐食品》（為非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，已于2020年1月1日起實(shí)施）外，目前國內(nèi)還沒有關(guān)于代餐食品的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，而現(xiàn)行食品相關(guān)法律法規(guī)中也沒有代餐食品這一產(chǎn)品類別，大多數(shù)代餐食品按照相關(guān)產(chǎn)品屬性被歸入固體飲料、糕點(diǎn)、方便食品等類別。

沒有規(guī)矩不成方圓。加快制定實(shí)施代餐食品強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，已是當(dāng)務(wù)之急。通過完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，對代餐食品類產(chǎn)品的能量值、營養(yǎng)成分及含量、標(biāo)簽標(biāo)識等作出明確規(guī)定，為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和職能部門監(jiān)管執(zhí)法提供法律準(zhǔn)繩?？紤]到代餐食品是一種特殊食品，應(yīng)對其實(shí)行生產(chǎn)許可制度或備案制度，將所有代餐企業(yè)納入監(jiān)管范圍，定期開展產(chǎn)品質(zhì)量抽檢，確保符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。

有了法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，相關(guān)部門要加強(qiáng)市場監(jiān)管，對涉嫌虛假宣傳、消費(fèi)欺詐和非法添加的不法商家企業(yè)加大懲治力度，提高違法成本。同時，要開展健康知識宣傳普及活動，引導(dǎo)消費(fèi)者樹立科學(xué)的減肥理念，理性消費(fèi)代餐食品，選擇配方合理、質(zhì)量有保證的合規(guī)產(chǎn)品，保證營養(yǎng)均衡，保障身體健康。

《中國質(zhì)量報》【觀象臺】