□ 本報(bào)記者 秦海峰

近日，山西省市場監(jiān)管局發(fā)布6條食品相關(guān)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。

今年第二季度，山西省市場監(jiān)管局組織開展了針對食品用洗滌劑消毒劑、食品接觸用塑料制品、不銹鋼制品、竹木制品、玻璃制品、橡膠制品6大類19個(gè)品種食品相關(guān)產(chǎn)品的專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，并組織相關(guān)專家進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。

食品相關(guān)產(chǎn)品是指與食品直接接觸的各類產(chǎn)品，在特定的條件下，與食品接觸后會(huì)引發(fā)食品酸堿、物理或其他化學(xué)方面的變化，質(zhì)量安全廣受消費(fèi)者關(guān)注。本次監(jiān)測主要針對原材料及生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品有可能造成質(zhì)量安全影響的化學(xué)物理指標(biāo)項(xiàng)目。結(jié)果顯示：食品接觸用不銹鋼制品120批次，1批次樣品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)；食品接觸用橡膠制品90批次，18批次樣品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)；食品接觸用竹木制品產(chǎn)品100批次，2批次樣品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)；食品接觸用玻璃制品110批次，8批次樣品存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警1：食品接觸用不銹鋼制品中鉻、鎳遷移量超出標(biāo)準(zhǔn)要求，一定條件下易造成不良健康影響。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》要求與食品直接接觸的金屬制品鉻遷移量不超過2.0mg/kg，鎳遷移量不超過0.5mg/kg。監(jiān)測結(jié)果顯示，1批次不銹鋼保溫杯理化指標(biāo)中鉻遷移量檢驗(yàn)結(jié)果為8.2mg/kg，超出國家標(biāo)準(zhǔn)限值的3倍，鎳遷移量檢驗(yàn)結(jié)果為1mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)限值1倍。

在一定條件下，鉻、鎳等金屬會(huì)遷移到食物中，這些金屬通過口腔攝入或皮膚接觸進(jìn)入人體，會(huì)對人的神經(jīng)系統(tǒng)等器官造成一定傷害。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警2：食品接觸用橡膠制品鋅（Zn）遷移量超標(biāo)，特定條件下可致中毒風(fēng)險(xiǎn)。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 奶嘴》要求鋅（Zn）遷移量≤5 mg/kg，監(jiān)測結(jié)果顯示，5批次橡膠密封條（圈）鋅（Zn）遷移量最大檢出值為124.54 mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)限制23.9倍。

橡膠在生產(chǎn)過程中可能會(huì)加入氧化鋅或硬脂酸鋅作為活化劑或硫化促進(jìn)劑，如這些橡膠材料用來做橡膠密封條（圈），在使用過程中，此類產(chǎn)品中的鋅可能遷移到食物中，通過食物被人體攝入后，經(jīng)過長時(shí)間的累積，在特定條件下會(huì)導(dǎo)致中毒，引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警3：食品接觸用橡膠制品揮發(fā)性物質(zhì)超標(biāo)，長期高劑量攝入會(huì)產(chǎn)生毒性作用。

法國競爭、消費(fèi)者事務(wù)及反欺詐局（DGCCRF）發(fā)布的與食品接觸的有機(jī)合成材料（包含塑料、復(fù)合材料和橡膠等）規(guī)則要求，揮發(fā)性物質(zhì)≤0.5%，監(jiān)測結(jié)果顯示，橡膠密封條（圈）18批次揮發(fā)性物質(zhì)（200℃、4小時(shí)）最大檢出值為3.84%，超出標(biāo)準(zhǔn)限制6.7倍。

揮發(fā)性物質(zhì)通常是指易揮發(fā)的有機(jī)物，橡膠制品的揮發(fā)性物質(zhì)是在生產(chǎn)橡膠產(chǎn)品的過程中未揮發(fā)完全的溶劑以及橡膠本身含有的揮發(fā)性單體等物質(zhì)，如一些有毒有害或超低分子質(zhì)量單體、添加劑、降解產(chǎn)物等。如果橡膠密封條（圈）揮發(fā)性物質(zhì)不合格，在使用過程中這類有害物質(zhì)200℃以上高溫環(huán)境條件下容易進(jìn)入到食物中，通過食物進(jìn)入人體，經(jīng)過長時(shí)間的累積過程，對人體健康造成危害。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警4：食品接觸用竹木制品二氧化硫浸出量超標(biāo)，存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

《一次性筷子 第2部分：竹筷》要求二氧化硫浸出量應(yīng)≤600mg/kg，監(jiān)測結(jié)果顯示，1批次竹木筷子二氧化硫浸出量檢出值最大為729 mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)限制20%。

食品接觸用竹木制品在日常使用中的頻率較大，部分制造廠家為了其外觀漂亮，制作過程中可能會(huì)用硫磺熏、雙氧水或硫酸鈉浸泡漂白，如果這樣，此類化學(xué)物質(zhì)會(huì)通過筷子浸出到食物中，通過食物或口腔、皮膚接觸進(jìn)入人體，可能會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警5：食品接觸用竹木制品甲醛的特定遷移超標(biāo)，長期高劑量暴露或攝入可引發(fā)疾病。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求甲醛的特定遷移量≤15mg/kg。監(jiān)測結(jié)果顯示，1批次竹木菜板甲醛的特定遷移量最大檢出值為18.44mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)限制20%。

在竹木制品生產(chǎn)過程中甲醛可作為防腐劑加入到竹木制品中，如去除甲醛不徹底，就會(huì)讓甲醛在竹木制品接觸食物的使用過程中遷移到食物中，進(jìn)而通過食物進(jìn)入人體，在人體內(nèi)經(jīng)過長時(shí)間的累積或大量吸入，可能會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)生。

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警6：食品接觸用玻璃制品抗沖擊不達(dá)標(biāo)，特殊人群易造成劃傷、刺傷皮膚風(fēng)險(xiǎn)。

《玻璃容器白酒瓶》要求抗沖擊測試結(jié)果應(yīng)≥0.2J，6批次食品用玻璃器皿和兩批次玻璃水杯抗沖擊檢驗(yàn)結(jié)果均＜0.2J。

食品接觸用玻璃器皿和玻璃水杯是生活中常用的物品，在使用過程中受到意外沖擊可能產(chǎn)生裂紋甚至破裂，破裂部分產(chǎn)生的尖角或鋒利邊緣可能接觸到人體，從而劃傷或刺傷皮膚或身體部位。老人行動(dòng)不那么靈活，視力也容易有問題，可能看不到危險(xiǎn)部位，兒童還不懂得保護(hù)自己，這類消費(fèi)者受傷害的可能性更大。

《中國質(zhì)量報(bào)》