標(biāo)準(zhǔn)化推動傳統(tǒng)小吃成名牌

內(nèi)蒙古興安盟突泉縣民俗特色小吃煎粘豆包等3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過審定并發(fā)布

本報(bào)訊 （丁曉翠 閆錫坤）近日，在內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)下，經(jīng)過駐突泉縣脫貧攻堅(jiān)工作總隊(duì)的積極聯(lián)系推動，由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院與突泉縣餐飲協(xié)會共同起草的《煎粘豆包》《六戶干豆腐》《手攥面》3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，通過審定并發(fā)布。

在內(nèi)蒙古自治區(qū)東部，興安盟突泉縣的民俗傳統(tǒng)小吃可謂聲名遠(yuǎn)播：傳統(tǒng)的粘豆包大小如鴨蛋，扁圓、嫩黃，一口咬下去，松軟滑潤、甜而不膩、清香滿齒；干、薄、細(xì)、嫩的六戶干豆腐，可炒可燉，久煮不變形、不變色，百吃不厭；口味爽滑微酸、獨(dú)具特色的突泉手攥面，制作工藝更是別具一格……許多在外工作的人想念家鄉(xiāng)的小吃，希望在異地也能吃到家鄉(xiāng)的味道。

《煎粘豆包》《六戶干豆腐》《手攥面》3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過審定并發(fā)布，既留住了家鄉(xiāng)味道，也挖掘和弘揚(yáng)了地方小吃文化，并通過標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)手段，為助推當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶貧、脫貧攻堅(jiān)作出了貢獻(xiàn)。

興安盟曾是內(nèi)蒙古貧困程度最深、脫貧難度最大的地區(qū)，是內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局定點(diǎn)扶持縣。在決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅(jiān)進(jìn)程中，突泉縣聚焦產(chǎn)業(yè)脫貧，發(fā)揮市場和餐飲業(yè)在精準(zhǔn)扶貧中的作用，提出了通過標(biāo)準(zhǔn)化助力精準(zhǔn)脫貧的創(chuàng)新思路。

內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院立足自身職能職責(zé)，在關(guān)鍵階段應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化理念、方法和手段提升精準(zhǔn)扶貧質(zhì)量和效益。該院組織專家多次赴突泉縣調(diào)研，探索標(biāo)準(zhǔn)化助推脫貧攻堅(jiān)道路。通過與突泉縣政府和駐突泉縣脫貧攻堅(jiān)工作總隊(duì)的對接、座談、現(xiàn)場觀摩，結(jié)合脫貧攻堅(jiān)工作需要和當(dāng)?shù)氐赜蛱攸c(diǎn)，內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院與突泉縣餐飲協(xié)會共同起草了《煎粘豆包》《六戶干豆腐》《手攥面》3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并協(xié)助突泉縣旅游餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會在國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)平臺注冊發(fā)布。

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范傳統(tǒng)小吃制作工藝，進(jìn)一步擦亮了“突泉味道”這張名片，這些特色美食很快成為消費(fèi)者眼中的“綠色食品”“健康食品”，也展現(xiàn)了突泉縣的魅力。搭上京蒙扶貧協(xié)作的“順風(fēng)車”后，突泉農(nóng)特產(chǎn)品“扎根”北京市場，很受消費(fèi)者青睞，不但提高了突泉的美譽(yù)度和影響力，突泉縣特色小吃也以品牌化、主流化、標(biāo)準(zhǔn)化的全新模式得以薪火傳承。

據(jù)悉，突泉縣今年將舉辦餐飲行業(yè)協(xié)會2021年度標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)班，以地方標(biāo)準(zhǔn)化體系為目標(biāo)，開展地方特色小吃煎粘豆包、六戶干豆腐、手攥面的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，提升學(xué)員就業(yè)技能，預(yù)計(jì)培訓(xùn)人數(shù)達(dá)800人。

為解決傳統(tǒng)小吃營銷問題，突泉縣還搭上直播帶貨“快車”，利用《餐協(xié)直播間》平臺進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)直播銷售。據(jù)突泉縣餐飲協(xié)會統(tǒng)計(jì)，直播帶貨以來，六戶干豆腐實(shí)現(xiàn)線上線下銷售2170多公斤，突泉煎粘豆包線上線下銷售達(dá)到3780公斤。突泉縣在標(biāo)準(zhǔn)化的助推下，推動傳統(tǒng)特色小吃規(guī)?；?jīng)營，將地方小吃打造成貨真價(jià)實(shí)的地方名牌，將帶動突泉特色餐飲行業(yè)的崛起，也將帶動產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的共同發(fā)展，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，以產(chǎn)業(yè)振興推動鄉(xiāng)村振興。

《中國質(zhì)量報(bào)》