本報訊 （記者 霍一夫）10月25日，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊第一批食品安全保障人員進駐第五屆進博會場館，開啟近20天的進博會食品安全保障工作。

首個工作日，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊共出動人員60人次，檢查供餐單位46戶次，保障3642人次就餐，開展快檢101次，結(jié)果均合格。

據(jù)悉，本屆進博會期間，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊工作人員用餐保障組將全程保障5家供餐單位9個分餐點的近萬名志愿者、安保等工作人員用餐安全。從7月份開始，保障人員就對這5家供餐單位進行了兩輪食品安全評估，對供餐單位的場所設(shè)施設(shè)備、原輔料索證索票、生產(chǎn)過程控制、運輸和儲存、產(chǎn)品檢驗等內(nèi)容進行檢查，開展抽樣檢驗99件次。

5家供餐企業(yè)均簽訂了食品安全告知承諾。針對供餐食品的安全、參與供餐工作人員的疫情防控、進口冷鏈?zhǔn)称吩系墓芾淼纫?，?zhí)法人員向供餐企業(yè)開展重點宣貫培訓(xùn)，明確要求各供餐企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，加強管理和管控，嚴格掌握生產(chǎn)到分餐過程中的菜品燒煮中心溫度、菜品熟制到食用的時間跨度，杜絕各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的交叉污染。

據(jù)介紹，本屆進博會期間，供餐時間持續(xù)長達20天，每天從早上4點30分開始早餐保障，到晚上12點保障結(jié)束，持續(xù)時間長；供餐點位分散，所有點位巡查一遍需要步行2公里；平均每天供餐量在上萬份，高峰時每天供餐量可達兩萬份。

根據(jù)進博會保障任務(wù)和上述特點，保障組制定了從環(huán)節(jié)快檢、人員手部快檢、車輛驗收到菜品測溫、餐間餐后巡查等工作總體方案，每個環(huán)節(jié)都明確崗位職責(zé)分工和現(xiàn)場操作流程，確保每個點位都有人員保障。

《中國質(zhì)量報》