本報(bào)訊 （葉榮芳 王 祎）湖北省秭歸縣市場(chǎng)監(jiān)管局把學(xué)校集中用餐復(fù)用餐飲具排查整治行動(dòng)作為重要工作，采取3項(xiàng)措施，把責(zé)任落實(shí)、落細(xì)到“最小工作單元”。今年以來，該局已對(duì)62所學(xué)校的3200多名師生開展食品安全相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)秭歸縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的62家餐飲單位和個(gè)人進(jìn)行逐一“體檢”。

開設(shè)公開課，抓住“關(guān)鍵人”。該局組織12人“講師團(tuán)”，采取“線上+線下”授課方式，詳細(xì)解讀《湖北省學(xué)校集中用餐復(fù)用餐飲具排查整治行動(dòng)實(shí)施方案》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔指南》。學(xué)校安全副校長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員、校廚方從業(yè)人員，以及包保責(zé)任單位、外托消毒企業(yè)等的“關(guān)鍵人”接受多輪政策業(yè)務(wù)“補(bǔ)習(xí)”，參會(huì)率、知曉率達(dá)到100%。

舉辦現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，畫出“標(biāo)準(zhǔn)像”。秭歸縣食藥安辦、縣教育局、縣衛(wèi)健局、縣公安局、縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)標(biāo)對(duì)表8類檢查主要事項(xiàng)，以“裁判員”身份選出秭歸縣一中、秭歸縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)等6家餐飲具管理水平優(yōu)良的單位廚房作為樣板，組織12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學(xué)校食品安全員參觀、學(xué)習(xí)，并借用示范學(xué)校后廚開展實(shí)操演練，幫助參與者全面掌握餐飲具清洗、消毒工序流程操作，消毒液配比和存放要點(diǎn)，沖洗、清洗、消毒的餐飲具瀝干、烘干要素等。

嚴(yán)抓“體檢關(guān)”，用好“紅黃牌”。為防止“上級(jí)強(qiáng)調(diào)抓一下，強(qiáng)調(diào)過后放一下，出了問題緊一下，情況好時(shí)松一下”現(xiàn)象發(fā)生，秭歸縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織局所聯(lián)動(dòng)開展工作，集中人力、物力、財(cái)力檢查餐飲單位后廚。該局通過AI監(jiān)控、食品快檢儀查隱患，派出執(zhí)法人員赴現(xiàn)場(chǎng)找問題，接受投訴舉報(bào)挖線索，6家后廚消毒不規(guī)范、不徹底問題得到現(xiàn)場(chǎng)糾正。同時(shí)，該局加大暗訪力度，對(duì)工作不認(rèn)真、流于形式的單位和個(gè)人，采取“亮牌”督辦和“三書一函”警示等措施，構(gòu)建“事有專管之人、人有專管之責(zé)、時(shí)有限定之期”機(jī)制，把餐飲具“保潔”工作做實(shí)、做好。