消費(fèi)提示

選購新鮮韭菜有門道

韭菜好吃，挑選購買很有門道。韭菜屬于周年多茬栽培植物，蟲害發(fā)生頻繁，若不合理用藥會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，食用后可能會對人體健康造成一定影響。因此，消費(fèi)者務(wù)必選擇在正規(guī)超市或菜市場購買韭菜，并保留購物憑證。

選購韭菜時，消費(fèi)者要挑選菜葉顏色鮮嫩翠綠有光澤、挺直、肥厚的新鮮韭菜，避免購買菜葉松垮、下垂、干尖或者明顯發(fā)黃、放置時間過久的韭菜。挑選時，可以用手抓住韭菜根部抖一抖，若韭菜葉子輕飄則新鮮，葉子飄不起來則不新鮮。消費(fèi)者還可以根據(jù)割口判斷韭菜新鮮度。割口平整、干凈的韭菜相對來說更新鮮；若割口中間長出一段，呈現(xiàn)倒寶塔狀，說明已經(jīng)不新鮮。隨著割下的時間變長，韭菜割口會出現(xiàn)明顯的氧化現(xiàn)象，比如變黑、失水等。

此外，消費(fèi)者可以按照自己需求選購。韭菜按葉片寬度可分為寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭菜口感鮮嫩，窄葉韭菜香味濃郁。

食用韭菜前，消費(fèi)者應(yīng)將買回的韭菜裸露散放，用清水浸泡、反復(fù)沖洗，可以有效減少農(nóng)藥殘留。此外，韭菜在堿水（在500毫升的清水中加入約10克食用堿溶解而成）中浸泡約15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗，可有效降解腐霉利（一種殺蟲劑）等農(nóng)殘。

消費(fèi)者盡量按需購買，未加工的生韭菜可以冷藏保存，但隨著保存時間的延長，其口感會變差；經(jīng)過加工處理的熟韭菜應(yīng)盡快食用，不建議存放超過24小時，存放后的韭菜熟食建議重新加熱后食用。

（來源：貴州省市場監(jiān)管局網(wǎng)站 實習(xí)記者蔣函玉整理）