時(shí)時(shí)可監(jiān)控 處處是“陽(yáng)光”

福建漳州數(shù)字化賦能食品生產(chǎn)企業(yè)智慧監(jiān)管

□ 陳 永 趙永光

本報(bào)記者 江 岱

關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控全覆蓋，車間溫濕度實(shí)時(shí)感知，添加劑使用信息一目了然……近日，福建省漳州市80家重點(diǎn)產(chǎn)品類別的食品生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了工廠時(shí)時(shí)可監(jiān)控、處處是“陽(yáng)光”。

這得益于漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局的創(chuàng)新監(jiān)管模式。針對(duì)食品安全“兩超一非”和“源性成分”等監(jiān)管難點(diǎn)重點(diǎn)，該局對(duì)固體飲料、肉制品、果凍、代用茶等重點(diǎn)產(chǎn)品類別生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行可視化系統(tǒng)模塊改造，增設(shè)食品添加劑智能物聯(lián)秤和溫濕度在線監(jiān)測(cè)，通過數(shù)智化手段，深化重點(diǎn)類別生產(chǎn)企業(yè)“陽(yáng)光工廠”建設(shè)，持續(xù)推動(dòng)“數(shù)字陽(yáng)光坊”建設(shè)，讓消費(fèi)者買得安心、吃得放心。

“無論我人在哪里，只要點(diǎn)開手機(jī)App，就可以通過視頻監(jiān)控實(shí)時(shí)查看生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境和工作人員的操作等情況?！痹撌兴G城區(qū)某肉制品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人點(diǎn)開手機(jī)上的“重點(diǎn)產(chǎn)品企業(yè)端”應(yīng)用，進(jìn)入監(jiān)控畫面，只見車間內(nèi)環(huán)境整潔干凈，操作人員按規(guī)范穿著工作服、佩戴著帽子手套在工作。

這些畫面分別來自安裝在企業(yè)內(nèi)生肉處理區(qū)、存放添加劑和輔料的庫(kù)房及配料室的視頻監(jiān)控。被安裝在生肉處理區(qū)的溫濕度監(jiān)測(cè)儀，靈敏地監(jiān)測(cè)著環(huán)境中微小的變化。這些畫面和數(shù)據(jù)被實(shí)時(shí)傳輸?shù)奖O(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工過程的“可視化”。

“可視化”監(jiān)管信息在市局、縣局、基層所三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門可實(shí)時(shí)共享。通過漳州市一品一碼食品安全追溯平臺(tái)和手機(jī)監(jiān)管端的App，監(jiān)管部門可以隨時(shí)查看監(jiān)控情況與車間溫濕度，做到遠(yuǎn)程監(jiān)控關(guān)鍵環(huán)節(jié)全覆蓋，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)類別食品生產(chǎn)處處“陽(yáng)光”。

“我們做肉制品加工，會(huì)在符合規(guī)定的范圍內(nèi)使用一些用來防腐、固色和增香的添加劑?！彼G城區(qū)某肉制品加工廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人一邊向記者介紹，一邊從添加劑存放柜中拿出一袋乙基麥芽酚，用配料間內(nèi)安裝的智能物聯(lián)秤稱取規(guī)定用量。這時(shí)，一條添加劑使用信息就被實(shí)時(shí)記錄并自動(dòng)上傳至監(jiān)管平臺(tái)。通過智能物聯(lián)秤自動(dòng)識(shí)別、自動(dòng)領(lǐng)用登記和自動(dòng)數(shù)據(jù)上傳功能，系統(tǒng)能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)非法添加和超范圍超限量使用食品添加劑等行為。

“薌城區(qū)某面制品廠操作人員沒穿工作服”“漳州某食品有限公司濕度異?！薄粭l條AI預(yù)警提示被發(fā)送到薌城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管股工作人員的手機(jī)監(jiān)管端平臺(tái)。在80家“陽(yáng)光工廠”和301家“陽(yáng)光小作坊”內(nèi)裝有監(jiān)控的區(qū)域，未戴口罩頭套、未規(guī)范穿戴工作服等任何不規(guī)范行為，都會(huì)被AI自動(dòng)識(shí)別抓拍，形成記錄上傳至系統(tǒng)平臺(tái)，并向企業(yè)和監(jiān)管方發(fā)出預(yù)警。當(dāng)生產(chǎn)加工環(huán)境溫濕度數(shù)據(jù)異常時(shí)也會(huì)立刻被監(jiān)測(cè)到，生成記錄上傳并發(fā)出預(yù)警。

過去，生產(chǎn)操作是否規(guī)范、添加劑使用是否合法合規(guī)等食品生產(chǎn)安全情況需要執(zhí)法人員前往企業(yè)開展日常監(jiān)督檢查。監(jiān)管業(yè)態(tài)廣、主體多，監(jiān)管人員有限，給基層監(jiān)管帶來較大挑戰(zhàn)。隨著漳州市一品一碼食品安全追溯平臺(tái)的升級(jí)和“陽(yáng)光工廠”的引入，現(xiàn)在通過“重點(diǎn)食品類別”和“陽(yáng)光小作坊”企業(yè)端和監(jiān)管端數(shù)據(jù)接口，可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)線上自查、監(jiān)管人員線上巡查和遠(yuǎn)程監(jiān)管，及時(shí)查看預(yù)警信息和監(jiān)管數(shù)據(jù)，提高監(jiān)管效率。目前，該監(jiān)管平臺(tái)已發(fā)送溫濕度預(yù)警信息341條，AI違規(guī)抓拍預(yù)警信息648條；記錄食品添加劑原料信息20741條、采購(gòu)信息151750條、庫(kù)存信息104546條；企業(yè)和作坊自查自糾信息1347條。

“對(duì)AI抓拍結(jié)果、物聯(lián)傳感預(yù)警信息等風(fēng)險(xiǎn)隱患，我們會(huì)督促企業(yè)立即啟動(dòng)排查，盡快完成問題整改，并在線提交整改完成情況。”漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人說。相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人也紛紛表示，食品生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控和AI違規(guī)抓拍，能夠幫助企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化監(jiān)管，防范風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也督促企業(yè)時(shí)刻把食品安全放在第一位。