筑牢舌尖安全線 守護校園“好食光”

江西宜春多方發(fā)力推進“放心用餐”工程收到良好成效

□ 周常青 熊娜婷

本報記者 李培晞

2024年以來，江西省宜春市市場監(jiān)管局靶向施策、協(xié)同協(xié)作，全力保障在校師生飲食安全，校園食品安全專項整治取得階段性成效。截至目前，該市學(xué)生“放心用餐”工程已覆蓋全市中小學(xué)校、高校20余萬師生。

宜春市市場監(jiān)管局聚焦確保校園食品安全責(zé)任落實、確保食材原材料可溯源、確保餐飲具清潔衛(wèi)生、確保從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作“4個確?！蹦繕?，分類施策，“三位一體”強化監(jiān)管、抽檢、執(zhí)法工作，嚴格閉環(huán)監(jiān)管，構(gòu)建校園食品安全立體化防護體系。

宜春市市場監(jiān)管局嚴把食材入校園關(guān)，指導(dǎo)“放心用餐”承包經(jīng)營企業(yè)，嚴格落實食材采購索證索票和食品留樣制度。該局探索建立“食材二次快檢”制度，在食材分揀配送中心倉設(shè)置駐點檢測點，將禽蛋、蔬菜、水產(chǎn)、冰鮮、家禽家畜等入庫分揀配送并進行二次檢測，豬肉送倉二次檢測，對食材品質(zhì)再“把關(guān)”，對檢測出的不合格食品進行追溯處理。該局還組織市、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）三級市場監(jiān)管部門集中對校園食堂大宗食材、餐飲具、食用農(nóng)產(chǎn)品等開展全覆蓋抽檢，對該市1290家學(xué)校及周邊單位實施專項抽檢監(jiān)測，對不合格批次問題全部依法處置。

為做好食育工作，宜春市市場監(jiān)管局指導(dǎo)學(xué)校加強食堂文化建設(shè)，利用宣傳欄、宣傳海報、標語橫幅等形式，加強勤儉節(jié)約、文明餐桌、衛(wèi)生健康等宣傳教育，營造良好的育人環(huán)境；推動將食育教育納入學(xué)校教育重要內(nèi)容，積極開發(fā)特色教育課程，結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)慶日等契機，通過主題班會、食育課堂、美食制作、勞動實踐等形式，加強學(xué)生食品安全、營養(yǎng)健康、傳統(tǒng)文化等教育，促進學(xué)生提高“食”的知識，傳播“食”的文化，增強“食”的技能。截至目前，宜春市共打造食育試點學(xué)校12所，培育食育工作者187名，發(fā)展食品安全科技志愿者1868名，開展食育科普進校園活動103次。

“以前總擔(dān)心孩子在學(xué)校吃不好，今天參觀后才知道，學(xué)校食堂在食品安全和營養(yǎng)搭配方面做了這么多工作，作為家長非常放心。”近日，主動要求陪餐的宜春市袁州學(xué)校學(xué)生家長李先生對食堂飯菜的安全和營養(yǎng)贊不絕口。李先生等家長代表在食堂負責(zé)人的帶領(lǐng)下，仔細查看食堂公示牌，了解“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，參觀食堂庫房、切配間、烹飪間、洗消間、配餐間、留樣區(qū)等區(qū)域，詳細了解食堂食材采購、儲存、加工、烹飪、打餐、清洗消毒、食物留樣等各個環(huán)節(jié)的操作流程。這是宜春市校園食堂安全共治共管的一個縮影。

宜春市市場監(jiān)管局鼓勵學(xué)校設(shè)立食品安全家長義務(wù)監(jiān)督員，定期邀請家長代表到學(xué)校食堂陪餐用餐，監(jiān)督飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生營養(yǎng)和價格；要求學(xué)校建立完善信息公示制度，實行原材料采購價格日公示、帶量食譜周公示、收支結(jié)算月公示、經(jīng)營情況年公示“4公示”，自覺接受家長監(jiān)督。同時，定期邀請家長參與學(xué)校食堂滿意度測評，公開公示測評結(jié)果。目前，該市中小學(xué)校共有家長義務(wù)監(jiān)督員8000余人，有效避免了學(xué)校既當(dāng)“運動員”又當(dāng)“裁判員”的問題，進一步壓實了學(xué)校和經(jīng)營企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

此外，在用好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺的基礎(chǔ)上，宜春市市場監(jiān)管局督促學(xué)校將學(xué)生用餐納入基層小微權(quán)力“監(jiān)督一點通”平臺，每日將菜品圖片、名稱、配比、價格等信息上傳至平臺向全社會公開，主動接受社會監(jiān)督。同時，配合教育主管部門定期對學(xué)?！皶癫汀鼻闆r進行審查，發(fā)現(xiàn)問題及時通報整改，對于“曬餐”與實際情況不符等問題線索，移交相關(guān)部門依法依規(guī)查處。

【護航校園食品安全】