□ 本報(bào)記者 賈潤(rùn)梅

“小食堂”承載“大民生”。今年全國(guó)兩會(huì)，全國(guó)政協(xié)委員、上海來(lái)伊份股份有限公司總裁郁瑞芬和不少委員都十分關(guān)注校園食品安全問(wèn)題。

“整體來(lái)說(shuō)，我國(guó)對(duì)食品安全監(jiān)管日趨細(xì)致、有力?！庇羧鸱艺J(rèn)為，目前，部分校園餐仍存在營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、不科學(xué)，缺乏有效監(jiān)管機(jī)制等問(wèn)題。全國(guó)政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基也持相同看法。他在接受記者采訪時(shí)表示，當(dāng)前，校園餐飲服務(wù)商資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不高、原材料質(zhì)量安全把關(guān)不嚴(yán)、招投標(biāo)管理缺乏科學(xué)性等問(wèn)題應(yīng)該被重視起來(lái)。

如何筑牢校園食品安全防線，為學(xué)生健康成長(zhǎng)提供堅(jiān)實(shí)保障？

“鎖定食材源頭，守好源頭準(zhǔn)入關(guān)?！庇羧鸱医ㄗh，對(duì)于校園食材而言，源頭的品質(zhì)把控堪稱重中之重。要建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)制度，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)采購(gòu)源頭監(jiān)管，建立追溯體系，鼓勵(lì)采購(gòu)本地應(yīng)季食材。此外，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。

郁瑞芬還建議，國(guó)家衛(wèi)生健康委、教育部等部門應(yīng)聯(lián)合制定校園餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，明確營(yíng)養(yǎng)要求、食材種類和烹飪方法等，為校園餐營(yíng)養(yǎng)均衡提供科學(xué)依據(jù)。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)校園餐廚師和工作人員的培訓(xùn)，提高其烹飪技能與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，定期組織培訓(xùn)和競(jìng)賽，提升校園餐的口感與營(yíng)養(yǎng)搭配。

“同時(shí)，中央和地方財(cái)政需加大投入力度，保障校園餐質(zhì)量改善的資金支持?！焙槊骰f(shuō)，對(duì)確實(shí)困難的家庭要參照當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)規(guī)定予以補(bǔ)貼，有條件的地方政府可以提高補(bǔ)貼校園餐標(biāo)準(zhǔn)，從而帶動(dòng)本地區(qū)高質(zhì)量供應(yīng)鏈建設(shè)。

洪明基表示，教育主管部門可借鑒《校園餐飲服務(wù)管理企業(yè)服務(wù)能力評(píng)價(jià)指引T/CCFAGS 043—2023》《校園食材供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)服務(wù)能力評(píng)價(jià)指引（T/CCFAGS 044—2023）》標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，要求投標(biāo)單位提供第三方實(shí)證的資質(zhì)證明文件，分級(jí)引進(jìn)具備高質(zhì)量管理能力的企業(yè)參與競(jìng)標(biāo)。

洪明基建議，由市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門統(tǒng)一制定校園食材供應(yīng)鏈（陽(yáng)光采購(gòu)平臺(tái)）標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)零售、綜合食材供應(yīng)商、電子商務(wù)平臺(tái)等納入校園餐飲食材服務(wù)商公共采購(gòu)目錄，引導(dǎo)用餐單位依據(jù)該目錄進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu)。

同時(shí)，洪明基建議，學(xué)校要引入具有高效率供應(yīng)能力的社會(huì)品牌餐飲企業(yè)，這樣既能滿足學(xué)生消費(fèi)需求，減少校園餐浪費(fèi)，更能產(chǎn)生“鯰魚(yú)效應(yīng)”激發(fā)行業(yè)高質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。

兩位全國(guó)政協(xié)委員一致呼吁，要建立信息化管理平臺(tái)。一方面，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)食譜在線制定、發(fā)布、調(diào)整，方便家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督，同時(shí)收集學(xué)生飲食反饋，及時(shí)優(yōu)化食譜，滿足學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求。另一方面，食品合格證明文件等可轉(zhuǎn)換為電子票證，實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化高效流轉(zhuǎn)、查驗(yàn)和存儲(chǔ)。

郁瑞芬表示，只有制度保障堅(jiān)實(shí)有力，技術(shù)監(jiān)管精準(zhǔn)可靠，全社會(huì)齊心協(xié)力，讓校園餐每個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)都在“陽(yáng)光下”運(yùn)行，才能確保孩子們真正吃上“安全餐”“幸福餐”。

（兩會(huì)質(zhì)量話題）