為小飯桌準備“禮物”

山西太原小店塢城市場監(jiān)管所組織培訓 提升食品安全管控水平

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（記者秦海峰）“有了這個操作流程，實現(xiàn)讓孩子吃得放心，讓家長看得放心也不難了。”一名小飯桌負責人參加完培訓會后高興地說。

12月1日下午，山西太原。小店區(qū)塢城市場監(jiān)管所聯(lián)合區(qū)市場局餐飲股組織轄區(qū)100余家小飯桌從業(yè)人員開展食品安全培訓，結(jié)合疫情防控常態(tài)化對從業(yè)人員晨檢、經(jīng)營環(huán)境通風消毒、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購、餐飲用具清洗消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)進行了詳細講解。

培訓會壓軸的是市場監(jiān)管所工作人員為小飯桌準備的“禮物”——小飯桌食品操作流程，工作人員將小飯桌日常操作的時間、環(huán)節(jié)、注意事項一一梳理和對應，歸納出每天必做的6件事，例如9：00—10：00對盛放食品的容器和即將使用的餐飲具進行消毒，保持清潔并做好消毒記錄；11：30—12：00對加工完成的食物進行留樣（125克以上），并如實（準確稱量）做好記錄。這樣一來，經(jīng)營者就可以按照時間順序來把控操作環(huán)節(jié)，既排除了安全隱患，也提高了工作效率。

會后，與會人員紛紛表示將全力落實培訓要求，嚴格按照流程操作，加強疫情防控管理，認真開展自查，切實保障孩子們舌尖上的安全。