食安迎來八方客

河南省鞏義市長壽山風(fēng)情古鎮(zhèn)美食街食品安全監(jiān)管見聞

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 （王宵月 記者孫中杰）最美人間四月天，呼朋引伴踏春去。坐落在河南省鞏義市竹林鎮(zhèn)長壽山腳下的風(fēng)情古鎮(zhèn)美食街，干凈整潔，古韻悠揚。店鋪妝點色彩斑斕，錯落有致；商戶著裝鮮艷典雅，各顯特色。4月13日，記者穿過長壽山景區(qū)大門，踏著蜿蜒的石階來到風(fēng)情古鎮(zhèn)美食街。雖是旅游淡季，但仍有三三兩兩的游客在街內(nèi)往來走動，或邊走邊吃邊看，或駐足拍照留影。

在現(xiàn)場檢查工作的鞏義市市場監(jiān)管局局長劉文勇告訴記者，長壽山風(fēng)情古鎮(zhèn)共包含特色古街16條，商鋪500余間，集民俗演藝、手工作坊、特色小吃、非遺展示、民宿客棧、酒吧慢生活、茶吧、VR體驗等為一體，食品經(jīng)營戶入駐120余家。目前古鎮(zhèn)的游客接待量已突破350萬人次，單日最大接待游客達16.7萬人次。

古鎮(zhèn)上有120家食品經(jīng)營戶，食品安全怎么監(jiān)管，商戶和游客的反應(yīng)如何？記者帶著懸念走進多家店鋪進行探訪。

“老板，你的生意怎么樣，一天能賣多少錢？”“生意還可以，遇到旅游旺季，一天能賣個一萬多元，特別是紅葉節(jié)那段時間，一天最多能賣到兩萬多，店里八九個人一天到晚都忙個不停?！庇浾咦哌M一家打著“東北醬香餅”的門店，與店里的負責(zé)人聊了起來。

據(jù)其介紹，他做醬香餅的手藝是從黑龍江大慶市學(xué)到的，在古鎮(zhèn)上已經(jīng)經(jīng)營了將近4年。

對記者關(guān)注的食材來源和食品安全問題，這位負責(zé)人說，“您盡管放心，不光我們店，包括整個鎮(zhèn)上所有飯店用的食材都是由鎮(zhèn)上統(tǒng)一安排配送的，包括調(diào)味料，不允許我們自己隨意購買。每周一是鎮(zhèn)上規(guī)定的食安培訓(xùn)教育例會日，各商戶都要去參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，內(nèi)容不僅包括食品安全，還有消防安全培訓(xùn)、服務(wù)質(zhì)量講評等。”

“的確是這樣。”鞏義市竹林工商分局（和食藥監(jiān)所還未合并）局長曹振普告訴記者，長壽山風(fēng)情古鎮(zhèn)美食街于2017年初建成，運營之前鎮(zhèn)政府三產(chǎn)辦就與市場監(jiān)管部門緊密結(jié)合，提出了一店一品，食材統(tǒng)一采購，統(tǒng)一供應(yīng)，從嚴監(jiān)管的要求?！敖陙?，我們切實抓好制度的落實，除鎮(zhèn)三產(chǎn)辦進駐美食街監(jiān)管外，市市場監(jiān)管局在竹林鎮(zhèn)設(shè)立的工商分局、食藥監(jiān)所也聯(lián)合定期進行檢查。由于管理嚴格，制度落實到位，美食街從未出現(xiàn)過一起食品安全事故?！?/p>

在掛有“河南電視臺《香香美食》欄目推薦美食”的牛大煎水煎包店鋪前，七八位游客正在排隊購買。一位游客告訴記者，她之前來吃過，兩元錢一個的水煎包味道非常好，這次又帶著朋友專程來品嘗。記者發(fā)現(xiàn)，在美食街每個店鋪內(nèi)都掛有兩個統(tǒng)一制作的展板，一個是《鞏義市食品安全信息公示欄》，公示欄內(nèi)張貼有商戶的營業(yè)執(zhí)照、食品小經(jīng)營店登記證、食品安全等級公示、食品安全管理制度、食品安全承諾書、日常檢查登記、信息公示、舉報電話等內(nèi)容，上面還置放著經(jīng)營人員的健康證。另一個展板上印的是《食品安全“6S”管理》的具體內(nèi)容。

竹林鎮(zhèn)食藥監(jiān)所所長白冬旭給記者介紹說，“為了鼓勵商戶自覺履行食品安全責(zé)任，我們在監(jiān)管中還實行了激勵機制，對不同級別的商戶掛不同等級的臉譜標(biāo)識，經(jīng)營受消費者好評的掛‘笑臉’，經(jīng)營差的掛‘哭臉’，每年度鎮(zhèn)里還要評出一定比例的好商戶，將‘好商戶’的牌匾掛在店門口。既引導(dǎo)消費者‘看臉吃飯’，也能激勵商戶‘笑臉納客’。”

下午5時許，記者來到與美食街毗鄰的竹林鎮(zhèn)食材配送中心。進入調(diào)料區(qū)，只見貨架上擺著各種品牌的調(diào)味品，每一種調(diào)味品的下方都張貼著一個二維碼。值班人員告訴記者，拿手機掃碼，屏幕上就出現(xiàn)調(diào)味品的生產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、購買日期等相關(guān)信息，食材配送中心按照“查驗-購進-暫儲-分裝-銷售-配送”流程操作進行采購配送，規(guī)范銷售票據(jù)，實現(xiàn)食材采購“源頭”可控。商戶們往往前一天晚上提供所需食材清單，食材中心統(tǒng)計后于次日一大早統(tǒng)一進行采購，并配發(fā)到商戶手中?！霸诓少忂^程中，我們會要求供應(yīng)商提供食材檢測報告以保證食材品質(zhì)。對于新采購的蔬菜，我們還能通過自檢設(shè)備進行快檢，以確保安全?！?/p>

有條有理，規(guī)范有序，監(jiān)管到位，安全可控。走出該食材配送中心，記者心頭不禁油然生出敬意。