中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實做好新學(xué)期學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管和常態(tài)化疫情防控工作，廣東省韶關(guān)市市場監(jiān)管部門細(xì)化工作措施，強化秋季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，主要采取了以下工作措施。

強化組織，統(tǒng)籌部署

開學(xué)前夕，廣東韶關(guān)市市場監(jiān)管局統(tǒng)籌部署，印發(fā)《關(guān)于進一步加強2021年秋季學(xué)校校園及周邊食品安全監(jiān)管和疫情防控工作的通知》，就食品安全監(jiān)管、疫情防控、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)應(yīng)用、學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)考核等工作指導(dǎo)各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局開展學(xué)校及周邊食品安全檢查，督促各學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任。

監(jiān)督檢查，督促落實

9月3日，廣東韶關(guān)市市場監(jiān)管局副局長陸偉杰帶隊前往北江中學(xué)、韶州中學(xué)學(xué)校食堂進行食品安全監(jiān)督檢查，要求校方及食堂方認(rèn)真做好疫情防控工作，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，強化食品安全管理，采取有力措施，消除食品安全風(fēng)險隱患。

（廣東韶關(guān)市市場監(jiān)管局副局長陸偉杰帶隊前往韶州中學(xué)檢查學(xué)校食堂后廚食品安全情況。黃秋虹 攝）

開學(xué)前夕，在廣東韶關(guān)市市場監(jiān)管局工作指導(dǎo)下，各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局在開展秋季學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查工作的同時，積極督促學(xué)校食堂和集體用餐配送單位做好以下方面：

嚴(yán)格加強從業(yè)人員衛(wèi)生、就餐場所衛(wèi)生、餐用具的洗消管理，嚴(yán)防疫情經(jīng)餐飲途徑傳播擴散。

嚴(yán)格落實進貨查驗和索證索票制度、按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等。

徹底清查上學(xué)期末留存的庫存食品，對過期變質(zhì)的應(yīng)作銷毀處理，杜絕使用劣質(zhì)腐爛食材。

下載注冊“食安快線通用版”APP，積極參加培訓(xùn)考核，全面提升從業(yè)人員食品安全意識。

提高食品安全消費意識，不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風(fēng)險食品。

不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒。

嚴(yán)禁使用超過有效期和腐敗變質(zhì)的濕米粉。

截止到9月3日，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員398人次；檢查學(xué)校食堂228家，向?qū)W校供餐集體用餐配送單位3家，學(xué)校周邊餐飲單位119家，食品銷售單位189家；下達責(zé)令改正通知書2份，已整改完畢。同時，利用韶關(guān)陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)對學(xué)校食堂網(wǎng)上巡查150次，發(fā)現(xiàn)問題50個，發(fā)出整改通知書18份，已整改完成10家，其余正進一步整改當(dāng)中。

（湞江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員查看學(xué)校食堂臺賬信息。邱永鋒 攝）

（武江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員查看幼兒園疫情防控措施落實情況，并做入園體溫檢測信息登記。杜麗圓 攝）

（曲江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對學(xué)校食堂加工制作操作進行監(jiān)督檢查。廖恒榮 攝）

（樂昌市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對校園食品銷售單位進行監(jiān)督檢查。包文凱 攝）

（南雄市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對幼兒園食堂進行監(jiān)督檢查。陳小芳 攝）

（仁化縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員查看食堂臺賬信息。朱東陽 攝）

（始興縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查學(xué)校食堂臺賬記錄。鄒蘭 攝）

（翁源縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查校園周邊餐飲單位。羅俊華 攝）

（新豐縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員現(xiàn)場指導(dǎo)從業(yè)人員完成“食安快線通用版”培訓(xùn)考核。陳文禮 攝）

（乳源瑤族自治縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查學(xué)校食堂食品庫存情況。葉麗云 攝）

持續(xù)發(fā)力，保障安全

接下來，韶關(guān)市場監(jiān)管系統(tǒng)將繼續(xù)對轄區(qū)所有的中小學(xué)校、幼兒園及大中專院校食堂、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位及校園周邊食品經(jīng)營者實行全覆蓋專項檢查,并充分運用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏管理，全力保障學(xué)校食品安全。（廣東省韶關(guān)市市場監(jiān)管局 黃羽冰）