中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步強(qiáng)化全省食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控，確保食品安全，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局在有關(guān)工作的基礎(chǔ)上，繼續(xù)對(duì)全省大型和規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展第三方食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作。2021年，全省乳制品、肉制品、糕點(diǎn)、水產(chǎn)制品、嬰幼兒輔助食品、醬油、食醋、調(diào)味面制品、糧食加工品、白酒、蔬菜制品等20大類共100家企業(yè)接受了省局組織的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。該項(xiàng)工作利用第三方機(jī)構(gòu)的專業(yè)力量和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，契合監(jiān)管需求，基于現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估排查合規(guī)基本面和關(guān)鍵控制點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)預(yù)防為主、問(wèn)題導(dǎo)向和閉環(huán)整改，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)性控制。

嬰幼兒是全社會(huì)的重點(diǎn)人群，嬰幼兒輔助食品安全也關(guān)系到每個(gè)家庭。此次排查涉及省內(nèi)在產(chǎn)的2家嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)企業(yè)，具體工作程序：

抵達(dá)企業(yè)，出示文書(shū)，說(shuō)明來(lái)意。

召開(kāi)首次會(huì)議，人員簽到，明確排查程序，現(xiàn)場(chǎng)組織安排 。

進(jìn)入廠區(qū)，按照風(fēng)險(xiǎn)排查文件指南要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)排查工作 。

核查各項(xiàng)管理制度建立實(shí)施情況，各類文件記錄追溯復(fù)核。

食品安全知識(shí)考核和企業(yè)基本情況調(diào)研。

明確排查風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題清單，出具整改措施清單 。

末次會(huì)議，簽字確認(rèn)問(wèn)題清單及整改措施清單，給予整改指導(dǎo)。涉嫌違法違規(guī)的，移交屬地監(jiān)管部門。 

整改期限內(nèi)企業(yè)提交整改報(bào)告。

整改實(shí)地回訪，形成閉環(huán)管理。

在排查現(xiàn)場(chǎng)，專家們會(huì)關(guān)注生產(chǎn)企業(yè)的“硬件”和“軟件”，即生產(chǎn)基本設(shè)施設(shè)備和配套食品安全各項(xiàng)管理制度，重點(diǎn)如下：

具體關(guān)注

1.生產(chǎn)廠房選址、環(huán)境衛(wèi)生條件的保持，清潔作業(yè)區(qū)是否合理控制，消毒輔助設(shè)備是否正常使用。

2.是否制定原輔料的采購(gòu)管理制度，保證原輔料符合國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，制定原輔料供應(yīng)商審核制度和審核辦法。

3.是否建立健全食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置。

4.是否建立和保存生產(chǎn)投料記錄，應(yīng)包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。整個(gè)配料生產(chǎn)及領(lǐng)用應(yīng)建立相關(guān)記錄，確保產(chǎn)品生產(chǎn)信息的可追溯。

5.生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)是否與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供的工藝流程一致。生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)和控制是否符合產(chǎn)品關(guān)鍵限值的要求。

6.是否對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的半成品進(jìn)行過(guò)程監(jiān)測(cè)，控制產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

7.是否建立產(chǎn)品防護(hù)管理制度，有效防止產(chǎn)品在生產(chǎn)加工中的污染、損壞或變質(zhì)。

8.有溫、濕度，空氣潔凈度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)要求的，是否定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)并記錄。

9.出廠檢驗(yàn)情況，是否建立檢驗(yàn)管理制度，檢驗(yàn)記錄是否真實(shí)、準(zhǔn)確。產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)是否依據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行每批次檢驗(yàn)。

10.從業(yè)人員管理及培訓(xùn)考核情況。

該如何給寶寶正確選擇嬰幼兒輔助食品呢？

1.辨分類

在給寶寶選擇合適的輔食之前，首先要了解輔食產(chǎn)品有哪些類別。嬰幼兒輔助食品是指供給6月—36月齡嬰幼兒食用的嬰幼兒谷類輔助食品和嬰幼兒罐裝輔助食品，以及6月—36月齡嬰幼兒及37月—60月齡兒童食用的輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。分為以下三個(gè)類別：

嬰幼兒谷類輔助食品，是以一種或多種谷物（如：小麥、大米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等）為主要原料，且谷物占干物質(zhì)組成的25％以上，添加適量的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和（或）其他輔料，經(jīng)加工制成的適于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品，包括嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769）或嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

嬰幼兒罐裝輔助食品，是食品原料經(jīng)處理、灌裝、密封、殺菌或無(wú)菌灌裝后達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，可在常溫下保存的適于6月齡以上嬰幼兒食用的食品，包括泥（糊）狀罐裝食品、顆粒狀罐裝食品、汁類罐裝食品，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770）或嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，是一種含多種微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素和礦物質(zhì)等）的補(bǔ)充品，其中含或不含食物基質(zhì)和其他輔料，添加在6月—36月齡嬰幼兒即食輔食中食用，也可用于37月—60月齡兒童，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品》（GB  22570）或嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)標(biāo)簽上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品類別或配料表，消費(fèi)者可以區(qū)分產(chǎn)品的所屬分類。

2.看月齡

2020年11月01日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《嬰幼兒輔食添加營(yíng)養(yǎng)指南》（WS/T 678-2020）開(kāi)始實(shí)施。該指南對(duì)健康足月出生的滿6月至24月齡嬰幼兒進(jìn)行輔食添加基本原則和分年齡段輔食添加指導(dǎo)及輔食制作要求進(jìn)行了規(guī)定。

輔食添加時(shí)間為純母乳喂養(yǎng)到6月齡，且在孩子健康時(shí)添加輔食。嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)逐漸與家人一日三餐時(shí)間一致。同時(shí)，繼續(xù)母乳，建議母乳喂養(yǎng)到2歲及以上。添加次序按照從單一到多樣循序漸進(jìn)，輔食添加量由少到多，輔食性狀和質(zhì)地應(yīng)由稀到稠、由細(xì)到粗?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770）要求，嬰幼兒罐裝輔助食品的包裝上應(yīng)標(biāo)明適宜食用的嬰幼兒月齡、食用方法及食用注意事項(xiàng)，便于消費(fèi)者選擇月齡合適的產(chǎn)品并正確食用。

3.評(píng)營(yíng)養(yǎng)

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770）等嬰幼兒輔助食品的標(biāo)準(zhǔn)文本中，所有營(yíng)養(yǎng)素的含量要求都是以每100千焦（100千卡）來(lái)規(guī)定的。為了方便企業(yè)研發(fā)、產(chǎn)品監(jiān)管等，需要在標(biāo)簽上標(biāo)示出每100千焦（100kJ）產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素的含量。在上述標(biāo)示的基礎(chǔ)上，企業(yè)還可以同時(shí)標(biāo)示出“每100g”和（或）“每100mL”和（或）“每份（每餐）”產(chǎn)品中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量。消費(fèi)者可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素信息，對(duì)照《嬰幼兒輔食添加營(yíng)養(yǎng)指南》（WS/T 678-2020）附錄B給出的嬰幼兒每人每天能量和主要營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，來(lái)選擇性價(jià)比高的產(chǎn)品，并合理安排寶寶對(duì)該產(chǎn)品的補(bǔ)充量。

以蛋白質(zhì)為例，6—12月齡寶寶的蛋白質(zhì)推薦攝入量為20g/天，某款高蛋白谷物輔食中蛋白質(zhì)含量為1g/100kJ，能量標(biāo)示值為1600kJ/100g，那么100g該產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量為16g，母乳和輔食中所含的蛋白質(zhì)含量總和不低于20g就能使寶寶的該項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素足量攝入。

4.審進(jìn)口

選購(gòu)進(jìn)口嬰幼兒輔助食品時(shí)，要注意以下規(guī)定：從2022年1月1號(hào)起，不能使用加貼標(biāo)簽的方式進(jìn)口嬰幼兒輔助食品，并且2022年1月1日起生產(chǎn)的輸華食品，應(yīng)當(dāng)在輸華食品的內(nèi)、外包裝上標(biāo)注在華注冊(cè)編號(hào)或者所在國(guó)家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)的注冊(cè)編號(hào)。選購(gòu)時(shí)要查看標(biāo)簽是否符合這些規(guī)定，從而降低買到不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)前期排查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，第三方機(jī)構(gòu)聯(lián)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行了實(shí)地回訪，加強(qiáng)針對(duì)性專業(yè)指導(dǎo)，督促企業(yè)將整改落實(shí)到位，對(duì)拒不整改的或者排查出涉嫌違法違規(guī)行為的企業(yè)，將依法處理，確保嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)質(zhì)量安全。

（供稿：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）