茶葉變“茶業(yè)” 茶山變“金山”

福建寧德市以質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)促進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

□ 陳 華 魏曉燕 江 岱

今年，福建省寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局從區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃出發(fā)，以“福鼎白茶產(chǎn)業(yè)再發(fā)展，寧德市場(chǎng)監(jiān)管在服務(wù)”為總體思想，推進(jìn)小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)，擴(kuò)大福鼎白茶小微企業(yè)幫扶提升數(shù)量，促進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)了解，福建省寧德福鼎市是中國(guó)著名的茶葉之鄉(xiāng)，福鼎白茶素有“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”的美譽(yù)，其品牌價(jià)值已經(jīng)連續(xù)13年躋身中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)。截至目前，福鼎市共有484家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)取得SC認(rèn)證，310家茶葉企業(yè)獲得福鼎白茶證明商標(biāo)使用授權(quán)，全市茶業(yè)龍頭企業(yè)167家，提供就業(yè)崗位10萬(wàn)余個(gè)。

近年來(lái)，福建省寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)圍繞“三茶”（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）統(tǒng)籌發(fā)展，促進(jìn)“三產(chǎn)”融合，不斷提升福鼎白茶產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和品牌帶動(dòng)力，助力開(kāi)創(chuàng)閩東特色的鄉(xiāng)村振興之路。面對(duì)日漸升溫的白茶市場(chǎng)行情，該局以質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，協(xié)助福鼎白茶小微企業(yè)建章立制，組織專業(yè)人員結(jié)合各家小微企業(yè)實(shí)際特點(diǎn)，編制質(zhì)量管理體系手冊(cè)，制定各項(xiàng)工作程序、管理制度和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、規(guī)范，形成完善的質(zhì)量管理體系制度。同時(shí)，建立各項(xiàng)運(yùn)行記錄，幫助十多家小微企業(yè)導(dǎo)入和運(yùn)行質(zhì)量管理體系，并順利通過(guò)認(rèn)證審核獲得質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書(shū)。

同時(shí)，寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局選取了福鼎市國(guó)子生態(tài)茶業(yè)有限公司等42家小微企業(yè)開(kāi)展技術(shù)幫扶活動(dòng)，由方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)福建有限公司作為服務(wù)機(jī)構(gòu)提供技術(shù)服務(wù)。該局安排專業(yè)人員深入茶企生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，從ISO9001質(zhì)量管理體系、食品安全等要求出發(fā)，對(duì)小微企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理、產(chǎn)品質(zhì)量管控等情況開(kāi)展調(diào)研診斷，同時(shí)結(jié)合白茶行業(yè)特點(diǎn)和小微企業(yè)自身實(shí)際需求，對(duì)每家小微企業(yè)作針對(duì)性指導(dǎo)改善，做到“一企一策”提供技術(shù)服務(wù)。

白茶的加工一般分為萎凋和干燥兩道工序，萎凋是較為關(guān)鍵的過(guò)程，其過(guò)程工藝控制好壞直接影響著最終茶葉成品的口感與品質(zhì)效果。對(duì)此，寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局組織專業(yè)人員結(jié)合質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求，指導(dǎo)白茶小微企業(yè)建立茶葉萎凋關(guān)鍵過(guò)程溫度濕度等工藝參數(shù)的校準(zhǔn)修正，加強(qiáng)對(duì)萎凋生產(chǎn)過(guò)程的工藝控制及記錄。福鼎市國(guó)子生態(tài)茶業(yè)有限公司和福鼎青蓮生態(tài)有機(jī)茶發(fā)展有限公司建立茶葉萎凋關(guān)鍵過(guò)程溫度濕度等工藝參數(shù)的校準(zhǔn)修正及控制機(jī)制后，白茶產(chǎn)品感官品質(zhì)（審評(píng)）和水分化驗(yàn)一次交驗(yàn)合格率由之前的80%提升到100%。

為提升白茶生產(chǎn)過(guò)程的食品安全管控，寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局組織專業(yè)人員以HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理為指導(dǎo)，幫助企業(yè)從原輔材料到成品的各個(gè)流程，對(duì)白茶生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全危害進(jìn)行識(shí)別分析，識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)并制定相關(guān)控制計(jì)劃。福建益品倉(cāng)茶業(yè)有限公司通過(guò)實(shí)施SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序），加強(qiáng)日常檢查與督促改進(jìn)，有效保證了白茶生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

針對(duì)車間布局不合理的情況，寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局組織專業(yè)人員對(duì)福鼎高信源生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、福鼎白絨毫茶業(yè)有限公司的車間進(jìn)行改造，改變了現(xiàn)場(chǎng)物流混亂狀況，減少了產(chǎn)品交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局還組織不同層次的專業(yè)培訓(xùn)來(lái)提升白茶小微企業(yè)員工質(zhì)量意識(shí)，提煉小型茶企的質(zhì)量文化，重點(diǎn)優(yōu)化質(zhì)量文化與質(zhì)量方針結(jié)合的質(zhì)量制度層和執(zhí)行層問(wèn)題，促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)的提升。

自開(kāi)展質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)以來(lái)，寧德市已累計(jì)為42家白茶企業(yè)培訓(xùn)近700人次，得到了幫扶對(duì)象的廣泛好評(píng)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》