通過規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)推動(dòng)企業(yè)提檔升級(jí)

浙江湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化預(yù)制菜行業(yè)幫扶與監(jiān)管

□ 孫建新 汪熹玥

在浙江湖州晶味鼎食品科技有限公司的生產(chǎn)車間里，一條條生產(chǎn)線正產(chǎn)出丸子、烤腸、醬鹵肉制品等預(yù)制菜。據(jù)該公司負(fù)責(zé)人介紹，該公司已形成了從生產(chǎn)到物流一套完整的產(chǎn)銷運(yùn)體系。2023年中央一號(hào)文件出臺(tái)后，更堅(jiān)定了該公司對(duì)預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展的信心。

“我們準(zhǔn)備在工藝設(shè)備上進(jìn)行強(qiáng)化和更新改造，生產(chǎn)方面逐步使用一些相對(duì)自動(dòng)化的設(shè)備。在產(chǎn)品的選型定位上，準(zhǔn)備開發(fā)一些新、獨(dú)、特的產(chǎn)品。華東地區(qū)是預(yù)制菜主要消費(fèi)基地，再加上當(dāng)?shù)赜泻?，我們?cè)谝延械膰a(chǎn)牛肉產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)睾?，開發(fā)了羊肉系列產(chǎn)品，把它推向全國。在銷售方面，現(xiàn)在除了穩(wěn)住已有的餐飲、連鎖便利店這些大型B端客戶以外，準(zhǔn)備發(fā)展個(gè)人消費(fèi)者C端市場(chǎng)。”該公司銷售經(jīng)理羅金偉介紹道。

得益于湖州市良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)及產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，該市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，現(xiàn)有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)近百家。但由于冷藏菜肴等預(yù)制菜產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)產(chǎn)品魚龍混雜，企業(yè)生產(chǎn)過程的規(guī)范性以及市場(chǎng)營銷的合法性存在一些問題。針對(duì)此類現(xiàn)象，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局正在研究出臺(tái)《湖州市冷藏菜肴制品生產(chǎn)許可審查方案》，對(duì)原材料、加工工藝、冷鏈儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)茸鞒雒鞔_規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)準(zhǔn)入條件。同時(shí)，通過制定冷藏冷凍預(yù)制菜肴制品現(xiàn)場(chǎng)核查作業(yè)指導(dǎo)書，明確熱加工后快速冷卻條件要求，并落實(shí)《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)于冷鏈的要求，結(jié)合食品安全追溯體系建設(shè)，進(jìn)一步推動(dòng)全市預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展。

“我們不斷強(qiáng)化日常監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)食品安全‘兩個(gè)責(zé)任’，強(qiáng)化‘陽光工廠’智能管控，鼓勵(lì)企業(yè)通過HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）等食品安全管理體系認(rèn)證，不斷推動(dòng)全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！焙菔惺袌?chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處副處長李明財(cái)說。

《中國質(zhì)量報(bào)》