一、補(bǔ)充檢驗(yàn)方法對(duì)食品安全監(jiān)管及規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的重要性、目的和依據(jù)

香蘭素及其衍生物甲基香蘭素和乙基香蘭素是香料工業(yè)中重要的品種，食品工業(yè)中重要的香味添加劑，常用于蛋糕、冰淇淋、飲料、糖果、餅干、面包及炒貨等，起到助香作用。盡管香蘭素的低劑量使用不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但已有研究指出，食用香蘭素含量過多的食品可能會(huì)對(duì)肝、腎、脾等臟器產(chǎn)生副作用，同時(shí)香蘭素含量過多會(huì)影響食品的口感，導(dǎo)致頭暈、惡心等不適癥狀。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014規(guī)定，除不得添加食品用香料、香精的食品種類外，香蘭素允許在其他食品中添加使用。但之前因?yàn)槿鄙贅?biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，因此無法判定食品中該類添加劑是否存在濫用或超范圍使用等問題。

食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法《食品中香蘭素、甲基香蘭素和乙基香蘭素的測(cè)定》的制定，填補(bǔ)了標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法的空白，為企業(yè)生產(chǎn)和政府部門監(jiān)管提供了依據(jù)，對(duì)合理使用香蘭素、甲基香蘭素和乙基香蘭素起到了重要規(guī)范作用。

二、補(bǔ)充檢驗(yàn)方法在食品監(jiān)管實(shí)際中的研究性或監(jiān)測(cè)性應(yīng)用內(nèi)容

食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法《食品中香蘭素、甲基香蘭素和乙基香蘭素的測(cè)定》可以用于檢測(cè)液體乳、稀奶油、嬰幼兒配方乳粉（不包括特殊醫(yī)學(xué)用途的嬰幼兒配方乳粉）、嬰幼兒谷類輔助食品、谷物碾磨加工品、植物油脂等食品中香蘭素、甲基香蘭素和乙基香蘭素，檢出限為30.0 mg/kg，定量限為100.0 mg/kg。該方法被應(yīng)用于市場(chǎng)監(jiān)管總局和遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局組織的嬰幼兒配方食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

三、補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的先進(jìn)性或創(chuàng)新性

本檢驗(yàn)方法采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)，前處理先經(jīng)乙腈提取食品樣品中香蘭素、甲基香蘭素和乙基香蘭素，再以正己烷除脂凈化，無需衍生等前處理，操作簡(jiǎn)單，基質(zhì)干擾小，檢出限低，準(zhǔn)確度好。甲基香蘭素和乙基香蘭素為同分異構(gòu)體，檢測(cè)時(shí)兩種化合物色譜峰很難分離，一般需采用正離子掃描和負(fù)離子掃描兩種檢測(cè)模式進(jìn)行分析。本方法充分利用分配溶劑的粘度系數(shù)，優(yōu)化出單一正離子掃描模式方法，實(shí)現(xiàn)對(duì)香蘭素、甲基香蘭素和乙基香蘭素的同時(shí)測(cè)定和結(jié)構(gòu)確證，極大提高了檢測(cè)效率，能夠滿足復(fù)雜基質(zhì)的食品樣品測(cè)定。

四、補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的操作重點(diǎn)、難點(diǎn)及注意事項(xiàng)

1.基質(zhì)混合標(biāo)準(zhǔn)系列工作溶液：需選取與測(cè)試樣品相同基質(zhì)的空白樣品，按照“樣品制備與提取”規(guī)定的前處理方法操作制備空白基質(zhì)溶液，在臨用時(shí)配制工作溶液。

2.谷物碾磨加工品需粉碎混勻，使其全部可以通過425μm的標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)篩。

3.谷物碾磨加工品需加3ml水，渦旋振蕩30s，樣品充分被水浸潤(rùn)后再加乙腈提取。

4.香蘭素、甲基香蘭素和乙基香蘭素檢測(cè)濃度較高時(shí)，可適當(dāng)增加稀釋倍數(shù)。

（本文由大連市檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證技術(shù)服務(wù)中心食品檢驗(yàn)檢測(cè)院提供）

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》