本報訊 （李培晞 馮鑠涵）近日，江西省市場監(jiān)管局向該省食品生產(chǎn)者和食品行業(yè)協(xié)會發(fā)出“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的倡議。

在落實主體責(zé)任，增強(qiáng)自律意識方面，該局要求全省食品生產(chǎn)者認(rèn)真貫徹落實《反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)規(guī)定，將有關(guān)要求作為食品生產(chǎn)者內(nèi)部日常管理和教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容，不斷增強(qiáng)反食品浪費(fèi)的主體責(zé)任意識和自律意識。

在加強(qiáng)庫房管理，避免原料浪費(fèi)方面，該局建議食品生產(chǎn)者加強(qiáng)食品原料采購和庫房管理，建立健全原料采購驗收管理制度，做好原料采購入庫和出庫臺賬。原料使用遵循先進(jìn)先出先用原則，容易變質(zhì)的原料少采勤采、即采即用，盡量采購當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材，減少儲存消耗。加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)原料庫房基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，科學(xué)合理控制溫度濕度，防止食品腐爛變質(zhì)。

在優(yōu)化生產(chǎn)工藝，深度利用原料方面，該局提出各食品生產(chǎn)者應(yīng)加強(qiáng)食品原料利用率研究，做好精細(xì)化管理，研究開發(fā)邊角料、下腳料等副產(chǎn)品的二次加工利用價值，切實提高食品原料的綜合利用率。積極研究改進(jìn)食品生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料，減少返工、報廢成品數(shù)量，在不降低食品營養(yǎng)品質(zhì)和不影響食品安全的前提下，盡量延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

在改進(jìn)包裝設(shè)計，醒目標(biāo)識日期方面，江西省市場監(jiān)管局倡議各企業(yè)合理設(shè)計產(chǎn)品外包裝，在顯著位置標(biāo)識產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在標(biāo)簽上增加相應(yīng)的警示說明，提醒消費(fèi)者打開包裝后的保存方法和食用期限，避免因保存不當(dāng)或產(chǎn)品過期導(dǎo)致浪費(fèi)。在調(diào)研市場需求的基礎(chǔ)上，開發(fā)符合消費(fèi)者食用習(xí)慣的小包裝產(chǎn)品，避免開袋后無法短期內(nèi)食用完造成食品浪費(fèi)。

在強(qiáng)化產(chǎn)銷管理，科學(xué)計劃生產(chǎn)方面，該局建議各企業(yè)做好產(chǎn)銷對接管理，加強(qiáng)對銷售市場的調(diào)研，精準(zhǔn)進(jìn)行商品定位和訂貨量控制，避免出現(xiàn)產(chǎn)量超過需求量的情況，防止因過度生產(chǎn)、超前生產(chǎn)導(dǎo)致產(chǎn)品超額積壓而浪費(fèi)。強(qiáng)化與銷售終端的對接，提倡銷售終端對臨期產(chǎn)品進(jìn)行打折促銷降價銷售。

在強(qiáng)化員工培訓(xùn)，建立獎懲機(jī)制方面，該局要求各企業(yè)加強(qiáng)員工特別是一線操作工崗位技能培訓(xùn)，防止在原輔料搬運(yùn)、儲存、投料和成品運(yùn)輸?shù)冗^程中出現(xiàn)人為損毀和浪費(fèi)情況。開展多種形式的反食品浪費(fèi)宣傳，在食品原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品裝運(yùn)處等關(guān)鍵位置張貼宣傳警示標(biāo)語，設(shè)置“紅黑榜”宣傳公示欄，定期公示食品浪費(fèi)正反兩方面典型，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。建立反食品浪費(fèi)員工獎懲機(jī)制，對因員工個人問題導(dǎo)致的浪費(fèi)，要依據(jù)損失扣除相應(yīng)工資，以示懲戒。

在加強(qiáng)協(xié)會引導(dǎo)，營造良好氛圍方面，江西省市場監(jiān)管局提出要充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)作用，強(qiáng)化行業(yè)內(nèi)部自律，組織食品生產(chǎn)者積極響應(yīng)反食品浪費(fèi)號召，踐行企業(yè)社會責(zé)任，將“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”作為企業(yè)常態(tài)化發(fā)展的基本準(zhǔn)則與重要任務(wù)，融入生產(chǎn)經(jīng)營全過程。

《中國質(zhì)量報》【制止餐飲浪費(fèi)】