勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。為倡導(dǎo)消費(fèi)者厲行節(jié)約、文明用餐的新理念、新習(xí)慣、新風(fēng)尚，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”，特作如下消費(fèi)提示。

家庭飲食中如何避免食品浪費(fèi)？

01

按需采購，科學(xué)儲存

家庭餐飲應(yīng)提前制定膳食計(jì)劃，結(jié)合家中現(xiàn)有食物情況、就餐人數(shù)等，列出購物清單，適量購買食物，控制總量。綠葉菜和蔬菜水果最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要一次性購買太多。購買預(yù)包裝食品時(shí)，可通過食品標(biāo)簽了解食品配料、營養(yǎng)成分、儲存條件等信息，合理選購，并在標(biāo)簽要求的條件下貯存。選購臨期食品，應(yīng)特別注意保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品置于常溫下，不要購買。不要一次大量購買，以免食品過期、變質(zhì)，造成浪費(fèi)。

購買的食材應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)科學(xué)貯存。如谷類、干果類食物要低溫、避光、通風(fēng)和干燥條件下儲存；土豆、胡蘿卜等在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射的條件下，一般可存放數(shù)天，可適量存儲。

02

適量烹調(diào)，注意安全

烹飪前對蔬菜、肉類等進(jìn)行科學(xué)合理的前處理，并清洗干凈。一次烹飪的食物不宜太多，應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)和食量合理烹調(diào)，將各種食物合理分配在三餐食譜中，注意食物多樣，合理膳食。選擇適宜尺寸的烹調(diào)用具、餐具等。如果發(fā)現(xiàn)烹飪的食物太多，可在食用前分出來一些冷藏，減少或避免產(chǎn)生剩飯剩菜。

剩菜剩飯可根據(jù)食材和烹飪方式的不同，采用不同的處理方法，確保食品安全，減少浪費(fèi)。剩余的肉類，應(yīng)用干凈的容器盛放，并盡快加蓋置于4℃左右冷藏保存，存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩飯剩菜中午吃，中午的晚上吃，最好在5-6小時(shí)內(nèi)吃完。剩余的米飯、饅頭等主食如果第二天繼續(xù)食用，可在4℃左右冷藏保存；如果需要存放2-3周，則放入冰箱冷凍層保存，再次食用前要充分熱透。烹飪過的蔬菜，尤其是葉菜類不宜儲存，最好當(dāng)餐吃完。

外出就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)如何避免食品浪費(fèi)？

01

適量點(diǎn)餐，杜絕鋪張

點(diǎn)餐可根據(jù)就餐人數(shù)適量點(diǎn)餐，不貪多，吃多少點(diǎn)多少。網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，收到食物后，要檢查訂餐食品是否完好，及時(shí)食用或加工，切勿長時(shí)間存放。外出就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺，鼓勵(lì)分餐。有剩余的食物，力爭踐行“光盤行動”，請服務(wù)員幫忙打包?；丶液笞⒁馔咨苾Υ妫俅问秤们?，一定要充分加熱后再食用。食用自助餐時(shí)，應(yīng)遵循“多次少取”的原則，取餐時(shí)要量力而行，每次少取一點(diǎn)，吃完盤內(nèi)的食物再取。舉辦婚宴時(shí)，不為“好面子、講排場”而大操大辦，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費(fèi)、點(diǎn)餐要合理。

02

優(yōu)化配餐，加強(qiáng)宣傳

學(xué)?；騿挝皇程脩?yīng)對用餐人員數(shù)量等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、監(jiān)測、分析和評估，按需按人供餐，科學(xué)營養(yǎng)配餐，豐富不同規(guī)格配餐（如“小份菜”“半份菜”）和口味選擇，保證菜品、主食安全。同時(shí)，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，增強(qiáng)用餐人員反食品浪費(fèi)意識，樹立科學(xué)、理性、文明的消費(fèi)理念。

專家執(zhí)筆人

馬冠生 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授

厲曙光 復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

高 潔 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授