中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  為進(jìn)一步提升小餐飲業(yè)食品安全管理水平，保障人民群眾的飲食安全，近日，山東省泰安市岱岳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局馬莊所多措并舉推動(dòng)小餐飲業(yè)食品安全規(guī)范提升。

一戶一檔，底數(shù)清。對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品小作坊進(jìn)行全面摸底排查，分級(jí)分類(lèi)建立食品小作坊監(jiān)管檔案，實(shí)行“一戶一檔”管理，做到底數(shù)清、監(jiān)管明。要求業(yè)戶張貼小餐飲食品安全信息公示欄，公示公開(kāi)業(yè)戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、小餐飲證、健康證明、食品安全經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)等，確保登記工作規(guī)范到位。

強(qiáng)化檢查，除隱患。深入饅頭房、包子鋪、燒烤店等小餐飲業(yè)戶，重點(diǎn)檢查業(yè)戶是否查驗(yàn)供貨者主體資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件，是否留存進(jìn)貨票據(jù)，餐飲加工環(huán)節(jié)是否操作規(guī)范，從業(yè)人員是否保持個(gè)人衛(wèi)生，是否配備相應(yīng)的防塵、防蠅、防鼠等設(shè)備且能正常使用，是否配備帶蓋垃圾桶等。同時(shí)，積極講解食品安全相關(guān)知識(shí)，要求小餐飲業(yè)戶嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防夏季高溫帶來(lái)的食品安全隱患，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用過(guò)期、變質(zhì)食材。

監(jiān)督抽檢，抓質(zhì)量。配合第三方機(jī)構(gòu)抽樣，抽檢樣品主要包含饅頭、包子、蔬菜、生鮮肉等，抽樣過(guò)程嚴(yán)格按照抽檢程序進(jìn)行。及時(shí)跟進(jìn)抽檢結(jié)果，把好轄區(qū)內(nèi)食品安全質(zhì)量關(guān)。（通訊員 王鈺）