中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，江蘇省泰州市姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局組織開展2024年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，全力排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)守校園食品安全底線，全力守護(hù)新學(xué)期廣大師生“舌尖上的安全”。

強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，筑牢食品安全防線。組織學(xué)校按照“兩個(gè)責(zé)任”監(jiān)督管理規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員三級(jí)管理責(zé)任，承包經(jīng)營(yíng)食堂實(shí)行“雙總監(jiān)制”，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保食品安全管理人員到位并有效履行職責(zé)。強(qiáng)化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施運(yùn)用，進(jìn)一步延伸監(jiān)管鏈條，同時(shí)，鼓勵(lì)部分學(xué)校食堂利用AI智慧巡查技術(shù)，有效提升鼠類活動(dòng)跡象的發(fā)現(xiàn)與處置效率。目前，全區(qū)86所學(xué)校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”報(bào)告完成率均達(dá)到100%。

全面排查風(fēng)險(xiǎn)，提升安全保障能力。對(duì)全區(qū)86所中小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行全流程、全覆蓋的監(jiān)督檢查，進(jìn)一步防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施配備運(yùn)行情況、“三防”（防鼠、防蠅、防蟲）設(shè)施是否完善、餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況；食品原料來(lái)源是否合規(guī)，是否落實(shí)索證索票制度，是否感官性狀正常且處于保質(zhì)期內(nèi)；加工過(guò)程是否做到生熟分開，規(guī)范操作；餐用具的清洗消毒過(guò)程是否規(guī)范；是否落實(shí)食品安全先進(jìn)管理制度、是否落實(shí)留樣制度、是否開展食品安全培訓(xùn)等。本次檢查學(xué)校食堂量化分級(jí)良好率達(dá)100%，“A級(jí)”食堂82所，共發(fā)現(xiàn)問(wèn)題106處，并追蹤整改效果，確保整改到位，落實(shí)閉環(huán)管理，有效化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)控食材采購(gòu)，確保源頭安全可靠。配合教育部門推動(dòng)學(xué)校食堂實(shí)施大宗食材公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)，建立供貨企業(yè)目錄和評(píng)價(jià)退出機(jī)制，確保食材來(lái)源的合法性和可追溯性。督促學(xué)校食堂嚴(yán)格按規(guī)范要求采購(gòu)食材，執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保貨票相符，食材可追溯。建立大宗食材供應(yīng)商信息臺(tái)賬并納入動(dòng)態(tài)監(jiān)管，重點(diǎn)檢查各供應(yīng)商是否證照齊全、是否嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、是否及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品等情況。加大對(duì)校園大宗食材供應(yīng)商的抽檢力度，累計(jì)抽檢52批次，抽檢結(jié)果及時(shí)通報(bào)至區(qū)教育局，切實(shí)筑牢校園食品安全第一道防線。

下一步，姜堰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步推動(dòng)落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”，繼續(xù)加大監(jiān)管力度，完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保學(xué)校食堂食品安全工作常抓不懈，用心守護(hù)“每一餐”，切實(shí)保障廣大師生飲食安全。 （楊杰 張吉祥）