中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全力推進做好重大活動食品安全監(jiān)管保障各項工作，嚴格落實“四個最嚴”要求，今年以來，新疆庫爾勒市市場監(jiān)督管理局切實履行職責，多措并舉圓滿完成國際A級馬拉松、非遺文化、全疆中學生籃球運動會、中秋晚會、體育公園賽馬節(jié)等重大活動食品安全保障任務，做到保障工作零差錯、食品安全零事故。

提前介入，加強事前監(jiān)管。提前制定食品安全保障方案，明確保障目標、重點保障區(qū)域和保障任務，規(guī)范保障程序，選派骨干力量24小時駐點執(zhí)法，對承擔重大活動餐飲服務接待單位進行全面監(jiān)督檢查，嚴格審查重大活動期間食譜菜譜，對原料采購、操作流程、人員健康管理、餐具消毒及食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)，開展全方位的食品安全評估。

落實責任，健全保障機制。督促重大活動餐飲服務接待單位落實主體責任，與接待單位簽訂《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》并在酒店房間設置溫馨提示卡，要求接待單位對食品安全做出承諾，保證餐飲服務從業(yè)人員持有效健康證明，嚴格按照規(guī)定采購食品、原材料等相關產(chǎn)品，并按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工食品，嚴格篩查和控制高風險食品品種，及時消除食品安全隱患。

全程監(jiān)控，監(jiān)管不留盲點。駐點前對參與食品安全保障的人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全意識、食品檢測技能等方面專業(yè)培訓，駐點后保障人員嚴格執(zhí)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查記錄，全程對接待單位的加工流程、備餐與供餐時間、食品留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)測。對每餐次菜單嚴格審查，執(zhí)行留樣后方可上桌，做到每餐有據(jù)可查、有源可溯。

快檢加持，提供技術支撐。引入“快檢車”及快檢設備，做好食品安全靶向性的檢測，對快速檢測初檢發(fā)現(xiàn)問題食品及時上報，根據(jù)需要進行監(jiān)督抽檢，嚴控食品質(zhì)量安全，對農(nóng)（獸）藥殘留、餐飲具等方面進行多層次檢測，共開展快檢560批次。及時排查食品安全風險隱患，提升檢測的準確性和效率，確保食品質(zhì)量安全可靠。

加強值守，做好應急準備。建立應急處理機制，加強應急值守工作，要求保障人員通信保持通暢，堅持24小時值班制度，與衛(wèi)健等部門加強信息共享和協(xié)作配合，形成食品安全保障的合力，做好對食源性疾病等突發(fā)食品安全事件的應急處置，通過明確處理措施，確保問題能夠迅速得到解決，降低食品安全風險，同時建立問題追溯制度，對出現(xiàn)的問題進行追溯調(diào)查，及時找出問題根源，防止類似問題再次發(fā)生。（通訊員陸海燕 陳剛）