中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，福建省將樂(lè)縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合開(kāi)學(xué)季關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，針對(duì)“證照公示區(qū)、資料收集區(qū)、后廚加工區(qū)、食材倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、清洗消毒區(qū)、食品留樣區(qū)”六大重點(diǎn)區(qū)域，對(duì)全縣學(xué)校食堂開(kāi)展專項(xiàng)檢查，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)查食品安全管理制度。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查學(xué)校食品安全管理制度，包括從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案等。通過(guò)查閱臺(tái)賬、現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)等方式，確保從業(yè)人員持有效健康證明，并嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

嚴(yán)查食品原料采購(gòu)與儲(chǔ)存。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否齊全，確保食品來(lái)源可追溯。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員深入倉(cāng)庫(kù)、冷藏間，檢查食品儲(chǔ)存條件是否符合規(guī)范，是否存在過(guò)期、變質(zhì)食品。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，并要求相關(guān)單位立即整改，確保食品原料安全可靠。

嚴(yán)查加工操作規(guī)范。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食品加工過(guò)程是否符合操作規(guī)范，餐飲具是否清洗消毒到位。同時(shí)，執(zhí)法人員還對(duì)食品加工環(huán)境進(jìn)行檢查，確保操作間干凈整潔，防止交叉污染。對(duì)于不符合規(guī)范的操作行為，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，并要求相關(guān)單位加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，確保加工操作規(guī)范有序。

針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員向?qū)W校食堂負(fù)責(zé)人提出了整改意見(jiàn)，督促其立行立改，確保問(wèn)題得到有效解決。同時(shí)，執(zhí)法人員進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了校園食品安全工作的重要性，要求學(xué)校全面加強(qiáng)食品安全管理工作，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理，筑牢校園食品安全防線。(將樂(lè)縣市場(chǎng)監(jiān)管局 肖雁萍）