中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障2025年“中國(guó)體育彩票·興安靈渠·澤源豐杯”中國(guó)—東盟大學(xué)生188籃球邀請(qǐng)賽期間參賽球員及工作人員的飲食安全，4月8日至13日，廣西興安縣市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞“菜單設(shè)計(jì)、食材采購(gòu)、加工監(jiān)管、人員管理、食品留樣”五大核心環(huán)節(jié)，實(shí)施全鏈條、精細(xì)化食品安全保障措施，確保賽事期間200余人次用餐安全。

科學(xué)規(guī)劃菜單，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)源頭

針對(duì)賽事期間運(yùn)動(dòng)員及工作人員的飲食需求，興安縣市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入，嚴(yán)格審查供餐食譜，剔除高風(fēng)險(xiǎn)食材（如野生菌、生食水產(chǎn)品等），確保菜單符合營(yíng)養(yǎng)均衡與安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，結(jié)合東盟國(guó)家參賽人員的飲食習(xí)慣，優(yōu)化菜品搭配，保障餐飲服務(wù)既安全又具包容性。就餐方式為自助餐，既豐富參賽人員飲食選擇，又展現(xiàn)興安飲食文化魅力。

一位來(lái)自馬來(lái)西亞的球員說(shuō)：“我很喜歡酒店的飯菜，尤其是興安的鹵粉，味道超棒！還有咖喱飯也好吃！”

全鏈條監(jiān)管食材采購(gòu)，筑牢第一道防線

興安縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)賽事期間酒店餐飲供應(yīng)商實(shí)施資質(zhì)審查，要求所有食材供應(yīng)商提供完整索證索票，確保來(lái)源可追溯。

執(zhí)法人員每日對(duì)采購(gòu)的蔬菜、干貨、肉類、餐具等開展現(xiàn)場(chǎng)快檢，共抽檢食材、餐具105批次余次，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)殘、瘦肉精、二氧化硫、黃曲霉、吊白塊、餐飲具潔凈度等項(xiàng)目，檢測(cè)結(jié)果均為合格。

全程監(jiān)管，規(guī)范加工流程

興安縣安排局股室3名執(zhí)法人員對(duì)定點(diǎn)供餐單位實(shí)施全程監(jiān)管，重點(diǎn)檢查食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒、生熟分區(qū)操作、自助餐保溫設(shè)施、食品留樣等環(huán)節(jié)，確保符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。同時(shí)對(duì)比賽場(chǎng)館及接待酒店周邊2公里內(nèi)靈湖路、雙靈路、銀杏廣場(chǎng)周邊的餐飲店、夜宵店、商超開展拉網(wǎng)式排查，共檢查餐飲單位25家次、食品經(jīng)營(yíng)戶16家次。

強(qiáng)化人員管理，提升責(zé)任意識(shí)

興安縣市場(chǎng)監(jiān)管局賽前組織供餐單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員開展專題培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)食品安全操作規(guī)范、應(yīng)急處置流程等內(nèi)容，并簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書》。嚴(yán)格核查從業(yè)人員健康證明、每日晨檢記錄，確保無(wú)帶病上崗情況。

完善留樣機(jī)制，確保追溯有據(jù)

賽事期間，要求供餐單位每餐次按標(biāo)準(zhǔn)留樣125克、保存48小時(shí)，并詳細(xì)記錄留樣菜品名稱、時(shí)間及責(zé)任人，確保一旦發(fā)生問(wèn)題可快速溯源。

通過(guò)全流程監(jiān)管，此次188籃球邀請(qǐng)賽期間實(shí)現(xiàn)了食品安全“零事故”、投訴“零記錄”，為來(lái)自越南河內(nèi)大學(xué)、泰國(guó)西北大學(xué)等8支隊(duì)伍的球員及工作人員提供了安全、健康的餐飲服務(wù)。

興安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人表示，此次涉外食品安全保障工作既提升了該局重大活動(dòng)食品安全應(yīng)急處置能力，又為今后重大活動(dòng)的安保積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。（李冬梅 胡忠芳）