中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  甘肅省酒泉市肅州區(qū)市場監(jiān)管局聚焦餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生提升，堅持以餐飲質(zhì)量安全提升為主線，以智慧監(jiān)管為抓手，以重點問題整治為突破，以推進(jìn)文明餐桌為引領(lǐng)，落實落細(xì)食品安全“兩個責(zé)任”，不斷加大重點區(qū)域、重點場所、重點時段的突出問題整治力度，降低餐飲食品安全風(fēng)險，切實保障人民群眾飲食安全。

堅持餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升，全面夯實餐飲業(yè)質(zhì)量安全基礎(chǔ)。強(qiáng)化餐飲經(jīng)營場所衛(wèi)生管理，督促餐飲服務(wù)單位優(yōu)化廚房布局及硬件設(shè)施，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平，打造“清潔廚房”，為消費(fèi)者營造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境，不斷提升改善餐飲消費(fèi)體驗；持續(xù)強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范監(jiān)管，進(jìn)一步落實網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺主體責(zé)任，推廣使用外賣餐食封簽，避免食品在配送過程中可能受到的污染，讓消費(fèi)者點得放心，吃得安全；推動餐飲質(zhì)量安全示范引領(lǐng)建設(shè)，著力打造一批“主體責(zé)任明確、管理方法新穎、原料安全可控、操作過程規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量提升”的餐飲食品安全示范單位，今年創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范店13家。

堅持智慧監(jiān)管服務(wù)，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”全面應(yīng)用。加快推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)步伐，截至目前，轄區(qū)內(nèi)持證餐飲服務(wù)提供者實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的比例達(dá)到95%，持續(xù)推進(jìn)餐飲服務(wù)單位智慧監(jiān)管應(yīng)用，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”“雙隨機(jī)一公開”的智慧監(jiān)管方式，通過轉(zhuǎn)變監(jiān)管方式、監(jiān)管手段、監(jiān)管理念，全面提升餐飲服務(wù)信息化監(jiān)管和風(fēng)險分級分類管理水平。

堅持重點問題整治，全面防范餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險。強(qiáng)化校園餐飲食品安全監(jiān)管。加強(qiáng)春秋季、中高考等重要時間節(jié)點校園餐飲食品安全監(jiān)管，組織開展學(xué)校食堂全覆蓋風(fēng)險排查和校園周邊餐飲單位監(jiān)督檢查，有效防范風(fēng)險隱患；研究破解農(nóng)村集體聚餐管理難題，積極探索有效路徑，壓實備案登記和現(xiàn)場指導(dǎo)責(zé)任，規(guī)范程序、細(xì)化措施，加大整治力度，重點加大對自辦酒席食品安全監(jiān)管。 

堅持推行文明餐桌制度，大力提升食品安全治理能力水平。協(xié)同推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管與制止浪費(fèi)工作，在轄區(qū)內(nèi)開展制止餐飲浪費(fèi)專項行動，同時結(jié)合餐飲浪費(fèi)監(jiān)督檢查情況，及時向社會公示專項行動中發(fā)現(xiàn)的正反面典型，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為；加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，充分利用日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)開展食品安全管理人員、從業(yè)人員培訓(xùn)，全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員管理能力；強(qiáng)化社會共治，聚焦群眾關(guān)注度高的學(xué)校幼兒園食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、機(jī)關(guān)食堂、旅游景區(qū)等業(yè)態(tài)，開展“隨機(jī)查餐廳”活動，讓社會各界廣泛參與到餐飲食品安全監(jiān)管工作中，營造食品安全社會共治的良好氛圍。（王玉 王懷彬）