當(dāng)好農(nóng)業(yè)科技自立自強的“尋菌者”

——訪全國政協(xié)委員、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品生物技術(shù)與工程教育部重點實驗室主任張和平

□ 本報記者 張文禮

從1989年碩士畢業(yè)留校至今，他用35年時間建成全球最大的乳酸菌種質(zhì)資源庫；如果再把時間拉長一些，從1982年上大學(xué)開始，他已投身到乳品行業(yè)42年。

42年時間，全國政協(xié)委員、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品生物技術(shù)與工程教育部重點實驗室主任張和平只干了一件事——為中國乳業(yè)發(fā)展當(dāng)好一名“尋菌者”。

這是他42年前的初心，也是他42年來不變的堅守。

3月5日，李強總理在政府工作報告中提出要“加強糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供”“始終把飯碗牢牢端在自己手上”。張和平說，乳制品行業(yè)是端牢中國飯碗的重要一環(huán)，他和團隊所做的工作，就是要讓中國乳業(yè)用上“中國菌”。

找到“中國菌”、收集“中國菌”、用上“中國菌”，說起來容易，但做起來很難。

“內(nèi)蒙古的牧民們祖祖輩輩都有用牛奶、馬奶發(fā)酵制作酸奶的傳統(tǒng)，這些酸奶與工業(yè)化酸奶不同，它是自然發(fā)酵，里面含有豐富的乳酸菌。”張和平說，我國各地的地理環(huán)境、生活習(xí)俗等極具多樣化，自然保留的乳酸菌菌株也非常豐富，在國內(nèi)建立乳酸菌種質(zhì)資源庫具有獨特的優(yōu)勢。

30多年來，張和平帶領(lǐng)團隊累計從全球32個國家采集自發(fā)酵乳制品等樣品6202份，從中分離、鑒定和保藏了47573株乳酸菌菌株，建成了全球最大、種類最全的原創(chuàng)性乳酸菌種質(zhì)資源庫，入選首批國家農(nóng)業(yè)微生物種質(zhì)資源庫?！皬?018年開始，我提出建立全球最大的乳酸菌基因組數(shù)據(jù)庫。截至目前，我們已經(jīng)自主完成了1.8萬株乳酸菌的基因組測序，加上全球公共數(shù)據(jù)庫，預(yù)計今年底我們的數(shù)據(jù)庫將超過10萬株?！睆埡推秸f，“這是我們的重要科研成果，也是國家的巨大財富。”這一成果，也被業(yè)內(nèi)稱為“中國乳酸菌發(fā)展過程中的里程碑事件”。

“開始做的時候很多人不理解。有人說，你憑借一己之力，能夠趕上別人的水平嗎？但我們有信心?！睆埡推秸f，堅持下來很難，“但現(xiàn)在回頭看，值得！”

“有了種質(zhì)資源，有了數(shù)據(jù)庫，下一步重點要推動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?！睆埡推秸f，目前團隊相關(guān)科研成果也正在加速商業(yè)化應(yīng)用。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前國內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達1100多億元，且保持約10%的年增速。對乳酸菌這一大產(chǎn)業(yè)而言，其應(yīng)用遠不止乳制品領(lǐng)域?！叭樗峋蝗澜缯J為是最安全的微生物，在健康養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)病蟲害防治和農(nóng)作物品種改良、改善土壤健康等方面具有不可比擬的重大優(yōu)勢?！睆埡推秸f。

“以前我們沒有的時候，國外的乳酸菌產(chǎn)品一公斤最高能賣到2萬元，現(xiàn)在我們自己培育出來了，價錢就降到了1公斤五六千元?！睆埡推秸f，打破國外的技術(shù)和產(chǎn)品壟斷，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中，這就是自己和團隊30多年堅持“尋菌”的價值所在，“科技自立自強，靠不得別人，只能靠自己。”

今年全國兩會上，張和平帶來了一份“加強農(nóng)業(yè)微生物種質(zhì)資源收集保護、提高優(yōu)質(zhì)菌種開發(fā)利用”的提案。“這份提案可以說是產(chǎn)業(yè)界和科研界集體智慧的結(jié)晶?！睆埡推秸f，當(dāng)前國內(nèi)農(nóng)業(yè)微生物種質(zhì)資源仍存在家底不清、功能特性挖掘不足與產(chǎn)權(quán)保護不夠、相關(guān)管理政策缺乏等問題，亟待加以解決。他建議，要加強國家農(nóng)業(yè)微生物菌種資源庫建設(shè)，加強農(nóng)業(yè)微生物領(lǐng)域科技創(chuàng)新，提升核心菌種的自給率。

《中國質(zhì)量報》【2024兩會·質(zhì)量之聲】