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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)“廣東石灣酒廠集團”微信公眾號消息，2022年1月16日，“江南大學(xué)石灣清雅型酒研究院”在廣東佛山揭牌成立。

“江南大學(xué)石灣清雅型酒研究院”由江南大學(xué)副校長、博士生導(dǎo)師徐巖教授擔任首席科學(xué)家，帶領(lǐng)江南大學(xué)生物工程學(xué)院技術(shù)人員，與石灣酒廠集團董事長、非遺技藝傳承人范紹輝帶領(lǐng)企業(yè)6位國家級評酒委員和省級釀酒技術(shù)中心人員組成，并在未來研究中邀請更多專家加入。

江南大學(xué)石灣清雅型酒研究院作為南方酒行業(yè)中首次成立的專業(yè)研究院，填補了江南大學(xué)對南方酒版塊專業(yè)研究的空白，成為中國釀酒行業(yè)“產(chǎn)研學(xué)”一大標志性大事。這也是石灣酒廠集團繼系列文化舉措取得重要成效后，以工藝研究為核心的另一項基礎(chǔ)性措施，進一步完善形成了“振興粵酒”與“振興中國白酒酒莊”的戰(zhàn)略體系。

石灣酒廠集團從始創(chuàng)于1830年的陳太吉酒莊發(fā)展而來。清雅型白酒工藝，由陳太吉酒莊第三代傳人——翰林學(xué)士陳如岳于1895年創(chuàng)立，堅持“野生菌種，陶缸洞藏”核心工序，產(chǎn)品在1917年已開始出口海外。

(責(zé)任編輯:陸明)