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目前《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）和國家衛(wèi)生健康委公告允許使用的食品添加劑分為23個類別，2400多個品種，主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香精、香料等23類。

那么日常生活中，我們常見的食品添加劑都有哪些呢？

1.防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、二氧化碳等，能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期。

2.抗氧化劑：抗壞血酸（又名維生素C）、抗壞血酸鈉、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、茶多酚（又名維多酚）等，可阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期。

3.著色劑：胭脂紅及其鋁色淀、莧菜紅及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、二氧化鈦等。它可改變食品的色澤，增強食欲。

4.增稠劑：卡拉膠、瓊脂、海藻酸鈉(又名褐藻酸鈉)、果膠、甲基纖維素等，可改善和增加食品的黏稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色香味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀并使食品有潤滑適口的感覺。

5.膨松劑：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、酒石酸氫鉀等，通常應(yīng)用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。

6.甜味劑：山梨糖醇、山梨糖醇液、木糖醇、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）等，主要是增加甜味感。

7.酸度調(diào)節(jié)劑：檸檬酸、檸檬酸鉀、L（+）-酒石酸、dl-酒石酸、L-蘋果酸、乳酸等。部分飲料、糖果等常采用酸度調(diào)節(jié)劑來調(diào)節(jié)和改善口味效果。

8.香精、香料：豆豉酊、肉豆蔻酊、丙二醇、異丙醇等，可以使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。

在食品工業(yè)的快速發(fā)展中，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，發(fā)揮著其不可或缺的作用。所以還請大家對食品添加劑不要過度恐慌，同時也不要混淆了非法添加物和食品添加劑的概念。并不是添加了食品添加劑就是不好的，相反在食品生產(chǎn)中如果沒有合適的添加劑，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只會更不安全。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐保鮮等需要，按國家規(guī)定的范圍和用量添加的，合理使用食品添加劑不影響安全。

（來源：濟源市場監(jiān)管）

(責(zé)任編輯:陸明)