2016年11月21日，2016（第二屆）國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇在湖北黃石勁牌研究院勝利閉幕。本次會議由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（CNRIFFI）、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、國家食品發(fā)酵標準化中心共同主辦，勁牌有限公司承辦，法國國家干邑行業(yè)管理局（BNIC）、蘇格蘭威士忌研究院（SWRI）、韓國食品研究院（KFRI）、俄羅斯食品生物技術(shù)科學(xué)研究所（RSRIFB）協(xié)辦，來自英國、俄羅斯、荷蘭、韓國的蒸餾酒方面的專家，以及白酒企業(yè)、傳統(tǒng)釀造企業(yè)、高等院校、科研院所,設(shè)備供應(yīng)商等代表共計約三百多人出席本屆高峰論壇。

科技部農(nóng)村科技司巡視員王喆、國家食品安全風(fēng)險評估中心總師吳永寧、中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷、中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任尹建軍、蘇格蘭威士忌研究院（SWRI）副院長伊恩.古德、法國國家干邑行業(yè)管理局（BNIC）主任呂克.勒頓、湖北省科技廳副廳長劉望清、黃石市副市長張新明、勁牌有限公司董事長吳少勛等出席會議，行業(yè)知名專家高月明、莊名揚、白希智、吳曉萍等應(yīng)邀出席本次會議，會議開幕式由中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長何勇主持。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在論壇開幕式上致辭

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易在開幕式上致辭

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在論壇開幕式上致辭

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉

本次論壇主題為“飲酒、健康、科技、創(chuàng)新”，力求構(gòu)建多學(xué)科交叉、跨領(lǐng)域交流、國內(nèi)外合作的開放平臺，圍繞傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的理念，借鑒國際蒸餾酒釀造經(jīng)驗，加強科技交流，推動我國傳統(tǒng)白酒產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展。論壇在釀造工藝、過程控制、功能微生物、功能性白酒、飲酒與健康等領(lǐng)域展開研討，同時，與會人員就如何傳承和發(fā)展中國白酒，推動中國白酒走出國門展開了積極的討論。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長何勇主持論壇開幕式

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易在致辭中表示：這次論壇正是基于當(dāng)下酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實性和緊迫性而召開，我欣喜的看到，國內(nèi)外行業(yè)管理組織以及行業(yè)企業(yè)、科研院所各個層面的代表蒞臨了本次會議，會議將深入探討蒸餾酒技術(shù)領(lǐng)域的新進展、新成果，具有較高的學(xué)術(shù)價值和市場價值，必將有力促進中國蒸餾酒產(chǎn)品走出去戰(zhàn)略的實施。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為本次會議的主辦單位之一，對這次論壇的召開給予了高度重視。

湖北省科技廳副廳長劉望清在論壇開幕式上致辭

黃石市副市長張新明在論壇開幕式上致辭

湖北省科技廳副廳長劉望清指出：中國白酒是世界六大酒種之一，具有數(shù)千年的發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊，也是我國經(jīng)濟發(fā)展的重要組成部分。隨著我國國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)步增長、居民消費水平的不斷提升，以及未來酒類消費健康化、個性化的發(fā)展趨勢，我國酒行業(yè)具有堅實的發(fā)展基礎(chǔ)和廣闊的創(chuàng)新空間。近年來，隨著以勁牌公司為代表的一批優(yōu)秀酒類企業(yè)，在保健酒、健康白酒領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新方面敢為人先，緊跟我國智能制造、創(chuàng)新驅(qū)動的發(fā)展理念，取得了令人矚目的成就。科技是第一生產(chǎn)力、創(chuàng)新是第一動力、人才是第一資源、技術(shù)創(chuàng)新是創(chuàng)新的核心。企業(yè)是科技和經(jīng)濟緊密結(jié)合的重要力量，是技術(shù)創(chuàng)新的主體。本次高分論壇的各項主題與當(dāng)前我國酒類行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需求十分契合，希望各位參會專家和企業(yè)代表以此為契機，積極開展智慧的碰撞，加強中外技術(shù)融合，為中國酒業(yè)，也為世界蒸餾酒發(fā)展出謀獻策。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院王德良演講

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才強調(diào)：近幾年，中國酒業(yè)通過深度調(diào)整，呈現(xiàn)出新的活力。隨著國家經(jīng)濟形勢和消費觀念的變化，我國白酒行業(yè)發(fā)生了諸多變化，如高端酒消費信心改變、產(chǎn)能增加迫使增速放緩、酒類流通企業(yè)庫存壓力、消費者需求的多樣化等等。而且我們也清楚的意識到，中國白酒在國際市場上認可度還是比較低的，如何加速中國白酒的國際化進程，提高中國白酒的國際影響力，也是白酒行業(yè)有識之士共同關(guān)心的話題，本次國際論壇正是基于這樣的現(xiàn)實性和緊迫性而召開，必將有力促進中國蒸餾酒產(chǎn)品走出戰(zhàn)略的實施。

瀘州老窖集團有限責(zé)任公司董事長張良發(fā)表演講

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在致辭中說，當(dāng)前食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型與價值提升在加速，但轉(zhuǎn)型需要積累，價值提升需要科技內(nèi)涵，這就是勁酒集團給我的體會。我希望能夠有更多的白酒企業(yè)同心同力，大規(guī)模推進蒸餾酒工藝進步與裝備水平提升，進一步加強對中國白酒的健康功能和風(fēng)味構(gòu)成的研究。

中國酒精飲料飲用健康與安全研究戰(zhàn)略合作簽約儀式舉行

中國國家食品安全風(fēng)險評估中心吳永寧講到：我國十三五規(guī)劃中，引導(dǎo)知名品牌參與全球競爭，打造具有自主知識產(chǎn)權(quán)、具有國際影響力的民族品牌走向國際市場是十三五時期的主要目標和重大舉措。中國是世界酒文化大國、酒生產(chǎn)大國、酒消費大國。中國白酒歷史悠久，風(fēng)味獨特，名酒薈萃，享譽中外，具有較高的文化附加值與經(jīng)濟附加值，其食品安全問題更容易引起監(jiān)管部門和輿論的關(guān)注。近幾年酒類產(chǎn)品中出現(xiàn)的食品安全風(fēng)波，為行業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟損失，同時也顯示出酒行業(yè)在食品風(fēng)險安全監(jiān)控和風(fēng)險交流上的不足。

法國國家干邑行業(yè)管理局（BNIC）主任呂克.勒頓發(fā)表演講

統(tǒng)一、有效、成熟的國際蒸餾酒標準體系與食品安全風(fēng)險控制系統(tǒng)以及滲透到從原料供應(yīng)鏈、產(chǎn)品生產(chǎn)鏈以及成品銷售鏈的每一個環(huán)節(jié)，對中國白酒行業(yè)品牌發(fā)展有很好的借鑒指導(dǎo)作用。希望通過本次國際論壇，加強國內(nèi)外酒類食品安全和監(jiān)管技術(shù)的研究和應(yīng)用，在危害識別、前沿評估、集成溯源預(yù)警、安全控制領(lǐng)域有創(chuàng)新與突破，促進酒類食品安全控制更規(guī)范有效，進一步積極推動我國酒類食品工業(yè)健康發(fā)展。

蘇格蘭威士忌研究院（SWRI）副院長伊恩.古德副院長發(fā)表演講

依據(jù)今年8月，習(xí)近平總書記在“全國衛(wèi)生與健康大會”講話精神和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》要求，為了揭示酒與健康的機理，解答酒精飲料飲用健康與安全的關(guān)系問題，指導(dǎo)廣大消費者科學(xué)、安全、健康地飲酒，為我國釀酒行業(yè)發(fā)展提供新的建議和思路。在本次論壇中，還舉行了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，英國帝國理工大學(xué)，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和勁牌有限公司，就“中國酒精飲料飲用健康與安全研究”戰(zhàn)略合作簽約儀式，將針對中國酒精飲料營養(yǎng)價值與健康成分作用機理，中國酒精飲料飲用健康與品質(zhì)安全，酒精代謝與成癮機制，腦科學(xué)與消費者科學(xué)，理性飲酒與疾病預(yù)防等問題進行合作攻關(guān)，將共同為推動我國飲酒與健康方面的研究做出貢獻。

倫敦帝國理工大學(xué)David Nutt教授的研究成果在論壇發(fā)布

倫敦帝國理工大學(xué)David Nutt博士主要從事精神病學(xué)和酒精成癮方面的研究，為英國國家精神藥物政策首席顧問，歐洲腦研究所及藥品科學(xué)研究中心主席，發(fā)表論文超過400篇；荷蘭瓦赫寧根大學(xué)Henricus FJ Hendriks博士，為荷蘭國家應(yīng)用科學(xué)研究院主任教授，主要從事功能食品研發(fā)和醫(yī)學(xué)營養(yǎng)健康領(lǐng)域交叉學(xué)科研究，在食品藥品管理和風(fēng)險控制、營養(yǎng)組學(xué)和生物標記、功能成分研究、食品營養(yǎng)與健康評價領(lǐng)域發(fā)表論文250余篇，此外本次會議還邀請了蘇格蘭威士忌研究的Ian Goodall博士，韓國食品研究院Tae Wan Kim博士，俄羅斯食品生物技術(shù)科學(xué)研究所、法國干邑研究院的相關(guān)專家，與參會代表分享了他們的科研成果，為開闊我國傳統(tǒng)釀酒領(lǐng)域眼界，拓寬研究思路，發(fā)揮了重要的作用。

五糧液集團（股份）有限公司技術(shù)研究中心袁杰彬演講

此外，瀘州老窖集團有限責(zé)任公司董事長張良、貴州茅臺酒股份有限公司副總經(jīng)理萬波、古井貢酒股份有限公司總工程師李安軍、江蘇洋河酒廠股份有限公司副總經(jīng)理陳翔、勁牌有限公司技術(shù)總監(jiān)劉源才、國家食品發(fā)酵工業(yè)標準化中心主任郭新光、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢查中心王健、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院王德良等我國釀酒行業(yè)專家和學(xué)者分享了他們在釀酒生產(chǎn)、質(zhì)量控制、檢測技術(shù)、健康白酒等方面的科研成果。

參會嘉賓領(lǐng)導(dǎo)

在為期兩天的論壇活動期間，中外發(fā)酵技術(shù)專家將繼續(xù)進行最新研究成果分享，與會代表還將參觀勁牌有限公司固態(tài)白酒機械化生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的中藥提取和保健酒生產(chǎn)線，與勁牌有限公司技術(shù)人員交流了生產(chǎn)經(jīng)驗和體會等。

參會嘉賓領(lǐng)導(dǎo)

兩年一度的國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇，作為國內(nèi)舉行的全酒種蒸餾酒國際會議，已經(jīng)逐漸成為我國蒸餾酒領(lǐng)域與國際蒸餾酒領(lǐng)域交流的窗口，成為我國白酒行業(yè)了解國際蒸餾酒科研動態(tài)和技術(shù)成果，展示中國傳統(tǒng)白酒釀造藝術(shù)的平臺，將為推動和提升我國白酒影響力，加速我國白酒走向世界發(fā)揮更加重要的作用。

參加論壇的代表

(文/楊志琴 任志宏 張岳 圖/沈繼成)