央廣網(wǎng)上海2月22日消息（記者 傅聞捷）當前，人們開始注重飲食的健康與便捷，原汁機和破壁料理機作為榨汁機和攪拌機的升級產(chǎn)品，更是受到消費者的青睞。目前市場上這幾類產(chǎn)品的品牌較多，賣點也較多，其差異到底在哪里。為此，上海市消保委對流通市場的原汁機、榨汁機、破壁料理機和攪拌機開展了比較試驗。

根據(jù)其運行原理，上海市消保委對這四種產(chǎn)品進行了區(qū)分：

榨汁機是采用旋轉(zhuǎn)式的刀片快速切割蔬果，并采用離心力把蔬果汁甩到一個特定的收集器里。

原汁機利用壓榨技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的離心技術(shù)，通過壓力把蔬果肉里的水分壓出來。相比榨汁機，原汁機由于是壓榨，所以很難混入果肉，榨出來的蔬果汁不容易分層，同時避免了高溫對蔬果汁的影響，氧化程度低，喝起來味道會更新鮮一些。

攪拌機是一種是用電機帶動刀片快速旋轉(zhuǎn)來實現(xiàn)食物的粉碎和切割，把各種東西絞碎混合在一起。它的功能較多，除了能做果昔，還可以做豆?jié){，把干貨磨成粉等。

破壁料理機其實就是一個大功率版本的攪拌機。由于電機的功率更大，轉(zhuǎn)速更快，它最大的作用是把平常那些不容易攪拌的，比較干硬的食材也可一起攪拌成泥狀，顆粒感更小，喝起來會更順滑些。

平均空載轉(zhuǎn)速原汁機最低，破壁料理機最高

本次比較試驗的測試結(jié)果顯示，由于產(chǎn)品的構(gòu)造及原理上的不同，空載轉(zhuǎn)速有所差異，原汁機的平均空載轉(zhuǎn)速最低，其最高轉(zhuǎn)速為831rpm（轉(zhuǎn)/每分鐘），榨汁機的空載轉(zhuǎn)速最高能達到41220rpm。而破壁料理機與攪拌機的空載轉(zhuǎn)速差異不大，最高都可以達到70000rmp以上，最低也至少分別可以達到20000rpm和10000rpm以上。

原汁機噪聲最低，破壁料理機噪聲最高

該項測試檢測空載狀態(tài)下樣品的噪聲，數(shù)值越低越好。測試結(jié)果顯示，原汁機的噪聲平均值為67.8 dB(A)，榨汁機的噪聲平均值為81.7 dB(A)，破壁料理機的噪聲平均值為90.9dB(A)，攪拌機的噪聲平均值為90.4dB(A)。

原汁機與榨汁機的出汁率各有所長

由于破壁料理機和攪拌機是將食物進行粉碎攪拌成泥狀，因此本次比較試驗僅對原汁機和榨汁機的出汁率進行了測試。同時，綜合考慮原果的軟硬程度，在軟果中選取蘋果和橙子，硬果中選取胡蘿卜作為測試用果。出汁率以果汁與原果的質(zhì)量之比表示，數(shù)值越高越好。測試結(jié)果顯示，并非所有的蔬果都有很高的出汁率，蔬果種類不同，出汁率也各不相同。

從3種原果的出汁率來看，無論是原汁機還是榨汁機，蘋果出汁率最高，橙子次之，胡蘿卜最低。從樣品的類型來看，原汁機軟果的出汁率明顯高于榨汁機，然而相對堅硬的胡蘿卜，榨汁機要優(yōu)于原汁機。

據(jù)悉，為確保測試的公平合理性，測試所采用的原果為相同產(chǎn)地及批次的蔬果。試驗時，每顆原果以結(jié)蒂軸向縱切分為形狀大致相等的4份，將所有切得的原果片混合后供測試隨機采用，每臺樣品的榨汁原料為3kg原果。

榨汁和攪拌后的蔬果營養(yǎng)成分差異不大

本次比較試驗的營養(yǎng)成分測試是分別對蘋果、胡蘿卜、橙子榨汁和攪拌后的可溶性固形物、β-胡蘿卜素含量以及維生素C含量進行測試。數(shù)值越高，表明營養(yǎng)成分保留越高。從總體情況來看，4類產(chǎn)品榨汁和攪拌后的蔬果營養(yǎng)成分差異不大。

上海市消保委提醒消費者，在使用這一類機器時須嚴格按照產(chǎn)品說明書操作，特別是破壁料理機在加工干性食材（中藥、五谷類等）和油性食材（花生、芝麻等）時工作時間不易過長。